2012/2/7 12:18

健康提示：四類疾病患者需遠(yuǎn)離海鮮 

來(lái)自醫(yī)療部門的信息表明，近來(lái)，因吃海鮮不當(dāng)而引發(fā)痛風(fēng)和腹瀉等胃腸道疾病的患者有增多趨勢(shì)。

與肉類相比，海鮮的蛋白質(zhì)含量高且脂肪含量低，味道鮮美又不油膩。然而，營(yíng)養(yǎng)專家指出，海鮮雖好卻并非人人都適宜，吃海鮮也要多個(gè)心眼。

四類疾病患者需遠(yuǎn)離海鮮

高尿酸血癥及痛風(fēng)

痛風(fēng)素有“帝王病”之稱，因?yàn)檫@一“富貴病”在過(guò)去常常青睞帝王之家，并呈現(xiàn)出家族性發(fā)病的特點(diǎn)。

痛風(fēng)的發(fā)病原因有很多，長(zhǎng)期過(guò)多地?cái)z入富含嘌呤的海鮮及肉類食品是導(dǎo)致該病的主要原因之一。嘌呤主要是由食物細(xì)胞核中的核酸分解代謝而產(chǎn)生。嘌呤在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物就是尿酸，攝入嘌呤過(guò)多或排泄減少是造成體內(nèi)尿酸升高的直接原因。長(zhǎng)期高尿酸血癥很容易誘發(fā)痛風(fēng)結(jié)石的形成。

上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任葛聲指出，控制飲食中嘌呤的攝入是預(yù)防血尿酸升高的關(guān)鍵。動(dòng)物性食品中的嘌呤含量都比較高，而牛奶和雞蛋中的嘌呤含量則較低。因此，高尿酸血癥患者可適當(dāng)增加牛奶和雞蛋的攝入，但一定要減少魚(yú)、蝦、貝類等海鮮以及畜、禽肉類的攝入。

糖尿病

胰島素是人體內(nèi)能降低血糖的唯一激素，Ⅱ型糖尿病患者體內(nèi)存在胰島素分泌不足及胰島素抵抗兩種情況，從而導(dǎo)致血糖難以降至正常。所以，糖尿病人在飲食方面需要全面控制總熱量的攝入，以減輕胰島的負(fù)擔(dān)。

葛聲主任說(shuō)，很多患者都把糖尿病的飲食治療理解為單純地控制含碳水化合物高的主食，而對(duì)蛋白質(zhì)含量高的魚(yú)、蝦、豆制品、畜禽肉類食物不加限制，以為這些食物對(duì)血糖的影響不大。甚至有人用海鮮等葷菜來(lái)代替主食。其實(shí)，這種做法對(duì)血糖的控制極為不利。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物這三大營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)會(huì)相互轉(zhuǎn)化，即使一口飯不吃，進(jìn)食大量的魚(yú)、蝦、瘦肉、豆制品等食物，其中的蛋白質(zhì)所含的生糖氨基酸也會(huì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，從而導(dǎo)致血糖難以控制。

糖尿病患者每次應(yīng)該吃多少海鮮需因人而異，應(yīng)該在營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生的指導(dǎo)下合理進(jìn)食，以幫助控制血糖，同時(shí)預(yù)防肥胖及營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生。

腎功能不全

腎功能不全會(huì)導(dǎo)致腎小球的過(guò)濾能力下降，含氮的代謝廢物就會(huì)在體內(nèi)蓄積，從而進(jìn)一步加重腎臟功能的損害。因此，腎功能不全患者在日常飲食中一定要堅(jiān)持低蛋白飲食的原則，以減少蛋白質(zhì)的攝入，減輕腎臟負(fù)擔(dān)。

葛聲主任指出，腎功能不全者平時(shí)要嚴(yán)格計(jì)算飲食中的蛋白質(zhì)含量，每日飲食中的蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)嚴(yán)格控制，全天大約在30克到45克左右為宜。雞蛋、豆制品、畜禽肉及魚(yú)、蝦、貝類等蛋白質(zhì)含量高的食物，都要嚴(yán)格控制。

肝硬化伴有出凝血障礙

肝硬化患者的肝臟合成白蛋白能力會(huì)下降，且容易出現(xiàn)不同程度的營(yíng)養(yǎng)不良。為了預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生，促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)，患者需要注意高蛋白飲食并適量限制脂肪攝入。

在肝硬化發(fā)病期間，患者的凝血功能會(huì)出現(xiàn)障礙，表現(xiàn)為出凝血時(shí)間延長(zhǎng)，有出血傾向。所以在飲食方面就需要減少具有抗凝血作用的食物的攝入，比如黑木耳、魚(yú)蝦等。因?yàn)轸~(yú)蝦等海鮮食品，尤其是來(lái)自于深海的魚(yú)蝦類食物中含有長(zhǎng)鏈的多不飽和脂肪酸EPA，它在體內(nèi)可以代謝成具有抗凝血作用的前列環(huán)素PG3。所以，吃魚(yú)較多的愛(ài)斯基摩人大多有易出血的傾向。

三種飲食習(xí)慣應(yīng)盡量避免

邊吃海鮮邊飲啤酒

炎炎夏日里，海鮮加啤酒似乎成了理所當(dāng)然的搭配，不少人都有這樣的喜好。然而，蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體內(nèi)代謝后會(huì)形成尿酸。大量食用海鮮的同時(shí)如果再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。尿酸過(guò)多很容易引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等疾病。

生吃海鮮

海鮮中所帶的病菌主要是副溶血性弧菌，耐熱性較強(qiáng)，所以吃半生不熟的涼拌海鮮不利于身體健康。此外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌污染。一般來(lái)說(shuō)，需要將海鮮在沸水中煮4到5分鐘才能徹底殺菌。

因此，在吃醉蟹、醉蝦、涼拌海螺等無(wú)法做熟的海鮮時(shí)一定要慎重，吃生魚(yú)片時(shí)要確保魚(yú)的衛(wèi)生與新鮮。

吃完海鮮吃水果

海鮮盛宴后，再來(lái)一盤水果，成了餐桌上司空見(jiàn)慣的程序。然而，魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，水果中又含有較多的鞣酸。吃完海鮮后馬上吃水果不但會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還容易和水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

此外，茶葉中也含有鞣酸，食用海鮮前后喝茶，會(huì)增加鈣與鞣酸結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，吃海鮮時(shí)最好也別喝茶。