2012/2/7 12:23

有句俗話叫：藥食同源。工作辛苦不少人感覺(jué)身體發(fā)虛，想在現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)補(bǔ)一補(bǔ)，很多人都會(huì)找來(lái)當(dāng)歸、枸杞等藥材，煲一鍋“滋補(bǔ)湯”來(lái)犒勞一下自己和家人。

煲湯第一步

選料：選擇人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子等材料。另外，可根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤(rùn)類(lèi)的中草藥；身體寒氣過(guò)盛，那么就應(yīng)該選擇參類(lèi)作為湯料。

煲湯第二步

下料：肉類(lèi)要先汆一下，去掉肉中殘留的血水，保證煲出的湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。另外，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

煲湯第三步

火候：火不要過(guò)大，火候以湯沸騰為準(zhǔn)。開(kāi)鍋后，小火慢煲，一般情況下需要40分鐘左右。因?yàn)閰㈩?lèi)中含有一種人參皂甙，如果煮的時(shí)間過(guò)久，就會(huì)分解，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，煲參湯的最佳時(shí)間是40分鐘左右。

此外，感冒的時(shí)候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因?yàn)檫@些油膩的湯容易加重感冒癥狀。女性月經(jīng)期前適合補(bǔ)性溫的湯，千萬(wàn)不要因?yàn)檠a(bǔ)得過(guò)火導(dǎo)致經(jīng)血過(guò)多。下一頁(yè)：小編推薦]常用的煲湯藥材。