2012/2/7 12:29

蘿卜做菜不上火

日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)吃到以蘿卜為主料或是輔料的菜肴，現(xiàn)在的人們?cè)絹碓阶⒅貭I(yíng)養(yǎng)，在做菜的同時(shí)，都注意利用蘿卜進(jìn)行食療。而進(jìn)入冬季，為了抵抗寒冷，人們往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。這時(shí)，搭配一點(diǎn)蘿卜，或者做一些以蘿卜為配料的菜，不但不會(huì)上火，還會(huì)起到很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。

※白蘿卜煲羊腩：大白蘿卜一個(gè)，羊腩500克，生姜、食鹽少許。白蘿卜切成塊狀，生姜切成三片，羊腩切塊。煲內(nèi)加入適量清水，猛火燒開，放入以上全部材料，改用中火繼續(xù)煲2小時(shí)左右，加入食鹽調(diào)味即可食用。有補(bǔ)中益氣，健脾消食等功效。也可預(yù)防皮膚干燥、皸裂、生凍瘡等。

※蘿卜餅：白蘿卜250克，瘦豬肉100克，生姜、蔥白、精鹽、菜油各適量，面粉250克。將蘿卜絲用菜油炒至五成熟與肉絲等調(diào)料拌勻成餡，將面團(tuán)加餡制成餅，放油鍋烙熟。主治痰濕中阻之眩暈頭痛，嘔吐、咳等癥。

※白菜蘿卜湯：白菜心500克切成碎末，白蘿卜120克切成薄片，加水800毫升，煮至400毫升，加紅糖適量。每次200毫升，一天兩次，連服三四天可治感冒。

※蜜蒸蘿卜：鮮蘿卜1個(gè)、蜂蜜60克。蘿卜洗凈削去皮，挖空蘿卜中心，裝入蜂蜜，用碗盛載，隔水蒸熟服食。有潤(rùn)肺、止咳、化痰之功，適用于慢性支氣管炎、咳嗽、肺結(jié)核之咽干、痰中帶血等癥。

※五汁飲：甘蔗汁60毫升，荸薺汁30毫升，蘿卜汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升隔水共蒸熟，涼后代茶飲。每日1～2劑。可輔助治療麻疹。

※白蘿卜燒墨魚：白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，墨魚沸水焯后待用；鍋內(nèi)放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調(diào)味后勾芡即可。

※銀耳蘿卜雙銀湯：主料為銀耳、白蘿卜、鴨湯。將蘿卜切絲，銀耳分成瓣兒，放入清淡的鴨湯中小火清燉，注意時(shí)間不要過長(zhǎng)。白蘿卜可以清熱祛痰，銀耳可以補(bǔ)肺氣，鴨湯性溫，三者結(jié)合在一起，對(duì)有“氣管炎”病史及整日口干舌燥愛上火的人有益。

※排骨蘿卜湯：白蘿卜500克切成轉(zhuǎn)刀塊放入水中煮沸，倒掉水。小排骨(軟肋)500克同入鍋，放上料酒、鹽，加水煮爛即可。清淡味鮮，且可養(yǎng)脾胃、化痰積，及促進(jìn)蛋白質(zhì)和鈣的吸收。

※紅燒蘿卜：將白蘿卜切成轉(zhuǎn)刀塊，放入水中煮沸，倒掉鍋中水(這樣可去蘿卜辛辣味)，再將煮過的蘿卜入油鍋炒一下，放上醬油、鹽，加少許水煮熟，放少許糖后即可。此菜味美酥柔，且有和中消食化痰之功。

※蘿卜粥：蘿卜2只，粳米150克，如常法水煮熬成粥，每日服食1次，對(duì)治療糖尿病有一定輔助功效。