2012/2/7 12:01

專家稱，牛奶中的鈣和維生素是中國(guó)人最缺的，應(yīng)該多喝

最近，牛奶突然成了日本的熱門話題。由于今年日本鮮奶產(chǎn)量大增，而消費(fèi)量又相對(duì)降低，所以奶農(nóng)們不得不銷毀了總計(jì)1000噸鮮奶。對(duì)此，很多人感到十分可惜，日本最大鮮奶生產(chǎn)基地北海道的農(nóng)家更是心痛，于是聯(lián)合起來(lái)推出各種宣傳活動(dòng)，強(qiáng)調(diào)牛奶對(duì)人體的諸多益處，希望日本人能多喝牛奶。而早在2003年5月，日本文部省就發(fā)出通知：只要保證國(guó)際規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，今后學(xué)校給學(xué)生提供的午餐中可以沒(méi)有牛奶。

日本人對(duì)牛奶的重視程度在降低，世界其他地方也不斷有關(guān)于牛奶“危害”的研究出臺(tái)，從致癌論到補(bǔ)鈣功能受質(zhì)疑，各種說(shuō)法都有。最近，臺(tái)灣一位姓林的博士更是把牛奶的“危害”進(jìn)行了一次總結(jié)，引起眾多討論。

我們應(yīng)該繼續(xù)喝牛奶嗎？

30多個(gè)國(guó)家立法推廣牛奶

關(guān)于牛奶，英國(guó)前首相丘吉爾曾說(shuō)過(guò)這樣一句話：“沒(méi)有什么投資比得上向兒童提供牛奶更重要！”。事實(shí)上，全球很多國(guó)家都非常重視推廣牛奶。

1943年，美國(guó)通過(guò)相關(guān)法令，撥?？铋_(kāi)展學(xué)生飲用奶計(jì)劃；上世紀(jì)50年代，他們又提出“三杯奶運(yùn)動(dòng)”，鼓勵(lì)國(guó)民每餐一杯奶，解決了當(dāng)時(shí)美國(guó)人普遍缺鈣的問(wèn)題。同年，芬蘭立法規(guī)定免費(fèi)為7—18歲的學(xué)生提供牛奶，并將此作為學(xué)校教育的一部分。

1964年，為了增強(qiáng)國(guó)人體格，日本政府宣布學(xué)校給學(xué)生提供的午餐中必須有牛奶，日本人的體質(zhì)因此得到極大改善，平均身高比上一代增加11厘米，體重增加了8千克。

1979年，肯尼亞開(kāi)展學(xué)生飲用奶計(jì)劃，目前有670萬(wàn)城鄉(xiāng)小學(xué)生和學(xué)齡前兒童受益。

在泰國(guó)，參加“全國(guó)喝奶運(yùn)動(dòng)”的小學(xué)生達(dá)620萬(wàn)人，小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率從1990年的19％下降到目前的10％。

如今，全世界有30多個(gè)國(guó)家實(shí)行了學(xué)生牛奶飲用計(jì)劃。2000年，由農(nóng)業(yè)部牽頭、七部委共同參與的“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”正式在我國(guó)實(shí)行，“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的響亮口號(hào)也隨之產(chǎn)生。

牛奶里有中國(guó)人最缺的維生素

牛奶在全球范圍內(nèi)受到重視，自然有它的好處。采訪中，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、中國(guó)奶制品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事南慶賢和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅都認(rèn)為，牛奶主要有以下益處：

1.牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含豐富的鈣質(zhì)外，B族維生素、維生素A和維生素D的含量也很豐富，而中國(guó)人體內(nèi)最缺的營(yíng)養(yǎng)素恰好就是鈣和維生素A、D、B2等。日本酪農(nóng)乳業(yè)協(xié)會(huì)的資料顯示，牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分主要是乳糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)良，其中的乳糖還能促進(jìn)鈣、鐵等微量元素的吸收。

2.牛奶蛋白質(zhì)中含有8種人體必需而又不能自行合成的氨基酸，消化率高達(dá)98％—100％，能充分保證蛋白質(zhì)的攝入量。

3.牛奶能增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)兒童骨骼生長(zhǎng)，為他們提供發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)老人來(lái)說(shuō)，牛奶能防止動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓和骨質(zhì)疏松。另外，日本專家認(rèn)為，牛奶能堅(jiān)固牙齒、幫助睡眠，還能預(yù)防病菌感染，調(diào)整膽固醇水平以及減肥。