2012/2/7 12:43

24小時(shí)健康加油站 blog

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水煮蛋最營(yíng)養(yǎng) 烹飪雞蛋前先沖洗外殼

雖然雞蛋可能會(huì)被沙門(mén)氏菌污染，但防范沙門(mén)氏菌感染也很簡(jiǎn)單——首先，雞蛋在烹飪前最好用清水充分沖洗外殼。因?yàn)殡u蛋外殼易粘有雞糞，在加工過(guò)程中，尤其是半熟狀態(tài)的雞蛋有可能被雞糞中的沙門(mén)氏菌污染，成為傳播沙門(mén)氏菌病的禍?zhǔn)住?/P>

富含優(yōu)質(zhì)蛋白及多種營(yíng)養(yǎng)素，雞蛋一直被人們所喜愛(ài)。從“北京人早餐營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查”目前回收的調(diào)查問(wèn)卷來(lái)看，煮雞蛋是大家最認(rèn)可的營(yíng)養(yǎng)早餐食物。不過(guò)，即使是簡(jiǎn)單的水煮蛋也有很多學(xué)問(wèn)。最近美國(guó)各地蔓延的新一輪沙門(mén)氏菌疫情就給大家提了個(gè)醒：雞蛋最易被沙門(mén)氏菌污染，因此烹調(diào)時(shí)一定要注意方法。

雞蛋最易帶病菌

在世界各國(guó)的各種細(xì)菌性食物中毒中，沙門(mén)氏菌引起的食物中毒常列榜首，我國(guó)內(nèi)地因此引起中毒的也并不罕見(jiàn)。

沙門(mén)氏菌是沙門(mén)氏菌病的病原體，沙門(mén)氏菌病是人畜共患