2013/11/8 18:45

吃富含膳食纖維食物防腸癌

核心提示：補(bǔ)鐵的好處，很多人都知道，但是鐵補(bǔ)多了也有壞處，你知道嗎？英國一項(xiàng)最新研究顯示，部分人群不宜過多攝入鐵元素，因?yàn)檫@會(huì)增加他們患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。這種說法靠譜嗎？鐵元素到底需不需要補(bǔ)呢？

補(bǔ)鐵的好處，很多人都知道，但是鐵補(bǔ)多了也有壞處，你知道嗎？英國一項(xiàng)最新研究顯示，部分人群不宜過多攝入鐵元素，因?yàn)檫@會(huì)增加他們患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。這種說法靠譜嗎？鐵元素到底需不需要補(bǔ)呢？

英國最新研究：

某些人群不適合補(bǔ)鐵

英國伯明翰大學(xué)的研究人員在新一期《細(xì)胞報(bào)告》雜志上發(fā)表論文說，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，在同樣攝入較多鐵元素的情況下，基因APC有缺陷的實(shí)驗(yàn)鼠與沒有缺陷的實(shí)驗(yàn)鼠相比，出現(xiàn)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)是后者的兩三倍。而基因APC有缺陷的實(shí)驗(yàn)鼠如果要避免腸癌，則需要使其飲食中的鐵元素含量非常少。

據(jù)介紹，人類腸癌患者中也有類似情況，約十分之八的腸癌患者都屬于基因APC有缺陷的人群。因此，基因APC有缺陷的人群不適宜過多攝入鐵元素。

鐵元素在豬肉、牛肉等“紅肉”中含量較高，并且過去也有醫(yī)學(xué)研究顯示常吃紅肉的人群患腸癌風(fēng)險(xiǎn)較高。英國衛(wèi)生部曾為此專門發(fā)布飲食建議，希望那些每天食用超過90克紅肉的人，應(yīng)該將攝入量降到英國的平均水平70克。這一水平在英國的食譜中，相當(dāng)于兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大小的牛肉漢堡以及一塊羊排或三片火腿肉。

不合理飲食是腸癌誘因

對于攝入“鐵元素”過多會(huì)致癌的說法，國內(nèi)專家也表達(dá)了自己的看法，都表示雖然臨床上沒有做過類似的統(tǒng)計(jì)，但大腸癌與飲食的關(guān)系的確非常密切。

專家介紹，如今生活條件好，大家攝入肉類食品比較多。肉類的動(dòng)物蛋白、動(dòng)物脂肪含量較高，不易消化，且殘?jiān)焕谂判?，在腸管內(nèi)停留的時(shí)間過長，從而使食物中的致癌物質(zhì)長時(shí)間刺激腸黏膜，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。所以，從這個(gè)角度來說，即便肉類食品中鐵元素含量不高，也不易多吃。

但是，需要提醒的是，鐵元素在人體里的含量并不多，它只占體重的0.004％，支持著人體的健康。只要飲食合理，含鐵元素的食物該吃還是要吃。

怎樣預(yù)防腸癌？

多吃富含膳食纖維食物

腸癌如果能“吃”出來，能不能也用“吃”的方式來預(yù)防呢？

膳食纖維被營養(yǎng)學(xué)家稱為“沒有營養(yǎng)”的“營養(yǎng)”。缺乏膳食纖維，糞便在腸道內(nèi)停留時(shí)間會(huì)延長，造成腸道對廢物再次吸收，導(dǎo)致糞便中的致癌物長時(shí)間刺激腸壁。纖維素有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，清洗腸道內(nèi)的垃圾和廢物，減少腸道致癌物的停留時(shí)間，從而降低大腸癌的發(fā)病危險(xiǎn)。

美國防癌協(xié)會(huì)推薦每人每天攝入30～40克膳食纖維。多少克新鮮蔬果才含有30克膳食纖維呢？大約等同于10個(gè)蘋果、19根香蕉、4斤芹菜或者6個(gè)番茄。顯然，一般很難達(dá)到這樣的攝入量。不過，多吃富含纖維素的食物，即便達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)量，對大腸癌預(yù)防也會(huì)起到重要的作用。

另外，玉米、小米、大麥、小麥皮和麥粉等雜糧食物纖維含量較多，蔬菜中的胡蘿卜、四季豆、豌豆、薯類等也是纖維素的高能食品。紅薯之所以被稱為抗癌食品冠軍，也是這個(gè)原因。因此，要多吃薯類、魚類及豆制品，特別是五谷雜糧，都有利于預(yù)防腸癌。