2013/11/8 18:45

很多家庭買到豆?jié){機(jī)之后發(fā)現(xiàn)一次制作的量，往往都喝不完，以至于造成了資源的浪費(fèi)，那么有沒有什么方法讓豆?jié){保存的時(shí)間更長(zhǎng)一些呢？下面我們就以豆?jié){為例，講講在家庭當(dāng)中怎樣把它保存一個(gè)星期。

1．準(zhǔn)備2個(gè)能夠密閉、又能耐熱的瓶子，比如太空瓶，或者特別嚴(yán)實(shí)的保溫杯。每個(gè)瓶子的容量大約與一次喝的數(shù)量相當(dāng)。把它們徹底洗干凈，再晾干。

如果用豆?jié){機(jī)制作出來的豆?jié){，都是剛剛沸騰的滾燙豆?jié){。所以要想保存它，必須用耐熱的器皿。同時(shí)，要想讓殺過菌的食物長(zhǎng)期保存，就要保證不會(huì)再有細(xì)菌和氧氣鉆進(jìn)去，因此器皿蓋嚴(yán)之后必須不透氣、不透水。優(yōu)質(zhì)的太空瓶（務(wù)必是沒有味道那種產(chǎn)品，如果有氣味說明是劣質(zhì)品，受熱可能放出有毒物質(zhì)）能夠擰緊，很合適用來保存湯水類食品。

2．把泡好的豆子放入豆?jié){機(jī)，同時(shí)燒一些沸水。在制作豆?jié){的程序快要完成的時(shí)候，把太空瓶等器皿用沸水燙一下，讓它里面熱起來，同時(shí)起到殺菌作用。

3．在制作豆?jié){程序完成之時(shí)，倒掉太空瓶中的熱水，馬上倒入滾燙的豆?jié){，但不要倒得太滿，留下大約相當(dāng)于太空瓶容量五分之一的空隙。

4．把蓋子松松地蓋上，但不要擰緊，停留大約十幾秒鐘，再把蓋子擰到最緊。

5．在室溫下等待豆?jié){自然冷卻，冷到室溫之后，再把它放進(jìn)冰箱里。它可以在4℃下保存一個(gè)星期。

6．把保存的豆?jié){取出來，重新熱一下，就可以隨時(shí)喝啦！

豆?jié){為何能保存一周不壞呢？

把容器用沸水燙過，殺掉大部分細(xì)菌；——包裝殺菌

豆?jié){也煮沸，而沸騰的時(shí)候是沒有活細(xì)菌的；——內(nèi)容物殺菌

把沒有細(xì)菌的東西倒進(jìn)殺菌的容器里，然后密閉起來，里面的殘存細(xì)菌繼續(xù)被余熱殺滅，而密閉之后外面的細(xì)菌也進(jìn)不去。——無菌灌裝并密閉

這樣就可以較長(zhǎng)時(shí)間地保存食品，而不至于發(fā)生腐敗。至于儲(chǔ)藏時(shí)間如何，取決于你的操作細(xì)節(jié)是否規(guī)范，以及容器的密閉程度。因?yàn)榧依锏牟僮鳟吘共粔蜃屑?xì)，瓶子密閉程度也遠(yuǎn)不如罐頭那么嚴(yán)，所以不可能像罐頭那樣常溫存兩年。

在實(shí)驗(yàn)室里，利用這種方法，我曾經(jīng)把紅豆湯放在密閉的試管里，在室溫下保存了1年3個(gè)月之久。取出來的時(shí)候一點(diǎn)也沒有壞。當(dāng)然，要比在家的時(shí)候操作嚴(yán)格多了。但即便是我介紹的這種普通家庭操作，把豆?jié){保存一兩個(gè)星期也不是難事！