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三高人群該不該吃蛋黃

2013/11/8 18:45

目前,蛋類的品種很多,有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋及鴿蛋等。專家認為,各種蛋類的蛋白質(zhì)含量相似,約占整個蛋的12%,比如,一個雞蛋的蛋白質(zhì)含量為6—7克。蛋類的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需要最為接近,優(yōu)于其他動物性蛋白,故營養(yǎng)價值很高。

三高人群該不該吃蛋黃

但吃雞蛋時,只吃蛋清不吃蛋黃,這并不見得是“取其精華,去其糟粕”。因為蛋黃的營養(yǎng)價值遠遠高于蛋清、蛋白。

因為蛋清的主要成分是蛋白質(zhì),其他營養(yǎng)素含量很少,而蛋黃中含有豐富且種類齊全的維生素以及礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)含量也高于蛋清。另外,蛋黃的確是磷脂的極好來源。磷脂具有降低血膽固醇的效果,并能促進脂溶性維生素的吸收。

至于很多人所擔心的蛋黃含膽固醇高或“吃蛋黃就相當于吃膽固醇”,醫(yī)學專家認為,一個蛋黃的膽固醇含量不足300毫克,對于健康成年人而言,就算一天吃一個蛋黃,對健康也是有益無害的,不會因此導(dǎo)致膽固醇升高。

當然,對于高血壓、高血脂、高膽固醇血癥和糖尿病病人而言,應(yīng)該少吃些蛋黃,可以2—3天吃1個蛋黃。盡量減少動物內(nèi)臟等其他高膽固醇食物的攝入,以及多做運動,這是至關(guān)重要的。

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