全谷食物就是粗糧嗎？

2015/5/9 00:27

全谷物是很好的抗癌食品，譬如谷皮及糊粉層(麩皮)中的纖維素類物質(zhì)可作為大腸細菌的食物，分解產(chǎn)生短鏈脂肪酸(主要是酪酸)，阻止腸癌細胞的繁殖。纖維素類物質(zhì)還能促進腸內(nèi)有益細菌生長，使有致癌危險的氮被分解利用。而其中的酚類、阿魏酸、玉米黃素等植物化學(xué)物質(zhì)都是抗氧化強將，可對抗基因突變、抗氧化，起到防癌、抗衰老的作用。