2015/7/22 00:35

 

問題似乎解決了，這不就是“花菜抗癌”的科學(xué)證明嗎？

所謂“拋開劑量談藥性都是耍流氓”，相關(guān)研究表明，要在人體實(shí)現(xiàn)抗癌活性，“異硫代氰酸鹽”的攝入量至少應(yīng)達(dá)到200-400mg，這相當(dāng)于吃多少花菜呢？

答案是：吃多少都不夠。按照計(jì)算，每100g花菜含“硫甙葡萄糖苷”約11.7-78.6mg，經(jīng)烹飪后的平均損失率為36%，而我們所需要的抗癌成分“異硫代氰酸鹽”在烹飪后的含量幾乎為零。

事實(shí)上，目前關(guān)于“異硫代氰酸鹽”以及十字花科蔬菜抗癌作用的證據(jù)基本來自細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，而在這些實(shí)驗(yàn)中，所使用的化合物劑量遠(yuǎn)超出這些物質(zhì)在人們飲食中正常水平的好幾個(gè)數(shù)量級(jí)。因此，在實(shí)驗(yàn)室里所得出的“異硫代氰酸鹽抗癌”的觀點(diǎn)并不能直接轉(zhuǎn)化為“吃花菜抗癌”的結(jié)論。更何況，關(guān)于這種化合物的抗癌作用本身還存在爭(zhēng)議。

梭子蟹炒菜花