2016/9/28 16:51

沒咸味的食品就不含鹽了？這是吃東西后味覺給我們的反饋，真的是這樣嗎？其實(shí)有些飲食禁忌，咱經(jīng)常無意中就犯了，例如下面這幾條，你中招了嗎?

1. 不愛吃蔬菜可用水果替代?

這是大錯(cuò)特錯(cuò)的。水果和蔬菜是兩種不同的食品，水果不能代替蔬菜。因?yàn)橹挥行迈r水果才富含維生素，而平時(shí)吃的一些水果經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間貯存，維生素?fù)p失很多，特別是維生素C。水果中無機(jī)鹽和粗纖維含量較少，而含糖量卻較高，對(duì)一些營(yíng)養(yǎng)過剩、肥胖、糖尿病的人群并不適宜。

但是蔬菜卻不是這樣的，它的品種非常多，可隨意變著花樣吃，雖然維生素在烹調(diào)時(shí)都會(huì)有所損失，但粗纖維含量豐富，利于腸肌蠕動(dòng)，不易引起便秘。

蔬菜的含糖量較低，適宜于大部分人群，而無機(jī)鹽含量較高，有利于兒童及青少年生長(zhǎng)發(fā)育，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是水果無法替代的。因此，“全面均衡”才是營(yíng)養(yǎng)的根本，健康飲食應(yīng)是蔬菜水果都適量選用。

2. 瘦肉脂肪含量低，吃多也無妨?

這也是不正確的，瘦肉與脂肪含量并沒有直接的關(guān)系，不是所有的瘦肉脂肪含量都低，只能說較肥肉低，如果是需要低脂肪的膳食，不僅僅是選擇瘦肉即可，還得注意其瘦肉的品種及部位。

據(jù)了解，中國(guó)食物成分表顯示，豬瘦肉中的脂肪含量是各種肉中最高的，某些部位高達(dá)38%;牛肉相對(duì)低點(diǎn)，脂肪含量約在25%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布滿細(xì)細(xì)的脂肪點(diǎn)，其脂肪含量甚至超過豬肉;雞肉的脂肪含量約11%，而兔肉脂肪含量最低，僅為0.5% ~ 2%。

3. 喝肉湯，還要吃肉渣嗎?

首先肉渣這個(gè)詞用的就很不合理，熬湯雖然是讓湯變的更鮮美，但是并不代表肉就不能食用了。最好是既喝湯，又吃肉。廣東人視湯為培本固元、增氣生精之品，是調(diào)理身體、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食品。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，湯好喝并不意味著營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)也進(jìn)入了湯里。

在肉燉制的過程中，脂肪、維生素和骨頭中的鈣比較容易溶解到湯中，而有多少蛋白質(zhì)溶進(jìn)湯里則很大程度上受鹽濃度和煮湯時(shí)間的影響，不過很難超過總數(shù)的10%。也就是說，只喝湯不吃肉渣的話相當(dāng)于扔掉了90%以上的蛋白質(zhì)。

4. 沒有咸味的食品就不含鹽?

氯化鈉是鹽的主要成分，除此之外，鈉還以各種化合物的形式存在。血液中含有大量的鈉離子，所以動(dòng)物性食品都含較多的鈉。

加工食品中也含有大量的鈉。因此并不是只有吃咸味的食品才能獲得鈉，即使您吃沒有咸味的食品照樣可以獲得不少鈉。

5. 飯后吃水果有利健康?

這個(gè)大家可能會(huì)了解一點(diǎn)，剛吃完飯后就吃水果是很不合理的。水果應(yīng)該在兩餐之間吃，尤其是蜜瓜、木瓜之類易腐壞的食物。水果的主要成分是果糖，在人體內(nèi)很快被消化掉，直接由小腸吸收。但是其他的食物中含有淀粉和蛋白質(zhì)，這些東西要在胃部停留一兩個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才跟消化液產(chǎn)生化學(xué)作用，被分解后進(jìn)入小腸吸收。

如果水果與含淀粉、蛋白質(zhì)的食品一起吃，水果被阻礙前進(jìn)而停滯胃內(nèi)，在高溫之下出現(xiàn)腐敗。凡是在胃內(nèi)腐敗的食物，都會(huì)變成酒精及毒素，引起種種不適癥狀，包括胃灼熱、消化不良、腹痛等。

所以吃水果要遵守兩條簡(jiǎn)單的規(guī)矩：

1.只在空腹時(shí)吃，也可考慮兩餐之間的時(shí)間來吃水果，飯前飯后一小時(shí)之內(nèi)都不宜碰水果。

2.吃水果時(shí)盡量不要同時(shí)吃其他東西。

這些我們?nèi)粘ＵJ(rèn)為很正確的飲食習(xí)慣，你都中招了嗎？網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的結(jié)果就是信息雖然豐富了，但是正確性卻大大降低，在養(yǎng)生的同時(shí)，一定要知道自己的生活習(xí)慣是不是正確的，可別反而因此傷害了自己。