2016/10/10 17:03

給孩子吃蛋黃，不僅可以補(bǔ)充大腦的營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)增強(qiáng)孩子的記憶力大有好處。

蛋黃之所以能增強(qiáng)人的記憶力，應(yīng)歸功于其含有的豐富卵磷脂。卵磷脂對(duì)大腦之所以重要，首先它是大腦細(xì)胞和神經(jīng)系統(tǒng)不可缺少的物質(zhì)；能維持腦細(xì)胞正常功能，為神經(jīng)細(xì)胞提供充足的原料，增強(qiáng)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的功能；卵磷脂可使大腦神經(jīng)之間的信息傳遞速度加快，使人思維敏捷，大腦活力明顯提高；能夠消除大腦疲勞，提高注意力，增強(qiáng)學(xué)習(xí)能力和工作效率；可以修復(fù)受損傷的腦細(xì)胞，促進(jìn)動(dòng)脈硬化塊消失，從而可有效地維持和改善腦的記憶能力。卵磷脂還能緩解因神經(jīng)緊張導(dǎo)致的急躁易怒等癥狀。

 
咸蛋黃雞腿卷

蛋黃作為一種功能性的保健食品，雖然不能立即見(jiàn)效，但兒童經(jīng)常適當(dāng)?shù)厥秤靡恍﹨s有著全面、長(zhǎng)遠(yuǎn)、穩(wěn)定的效果，同時(shí)又沒(méi)有藥物的副作用。

但要注意，如果打開(kāi)雞蛋出現(xiàn)散黃（即蛋黃散開(kāi)）現(xiàn)象，要考慮兩種情況——因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂，造成機(jī)械性散黃，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用；因存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀、混濁，有臭味，那就不能再吃了。