2017/1/13 13:57

如今無論什么季節(jié)，市售蔬菜水果的品種一點(diǎn)都不見少。可是，有說法說蔬菜水果最好吃應(yīng)季的，反季節(jié)的蔬菜水果吃了反而對健康有危害，尤其不能給小孩子吃。請教您，反季節(jié)的蔬菜水果在營養(yǎng)和食用安全方面真的有問題嗎？

傳統(tǒng)意義上，蔬菜水果都是在特定的“時令”種植和收獲。而反季節(jié)蔬果顛覆了這種千百年的固有認(rèn)知，所以讓許多人感到不安。這種不安，并不是因為它們真的產(chǎn)生了什么危害，而是一種對新生事物的本能恐懼。在這種“欲加之罪”的心理基礎(chǔ)上，也就產(chǎn)生了各種“有害”的傳說。

反季蔬果并不是科學(xué)怪物

反季節(jié)蔬菜水果的來源有3種途徑：

第1種是異地種植、長途運(yùn)輸  一種植物在一個地區(qū)是“反季”的，在另一個地方卻可能正當(dāng)時。比如，幾乎所有蔬菜在冬天的北京都無法生長，而在廣東、海南等南方卻生機(jī)盎然。借助于現(xiàn)代社會發(fā)達(dá)的物流能力，把這些南方“應(yīng)季”的蔬菜運(yùn)到北方，也就被人們稱作了“反季”。

第2種是應(yīng)季生長、長期保存  以前，北方人民把大白菜儲存起來吃一個冬天，就是這一類反季蔬菜的初級形式。隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，人們對于蔬菜水果的保鮮、儲存有了非常深入的認(rèn)識，通過調(diào)控存儲條件，可以讓它們在很長的時間內(nèi)保持新鮮。絕大多數(shù)的“反季節(jié)水果”都是這樣實現(xiàn)的，比如香蕉、葡萄、蘋果、梨、柑橘、菠蘿……這些水果，可以做到全年供應(yīng)，而品質(zhì)變化不大。

第3種是由“大棚種植”  這種方式主要針對蔬菜，也是人們顧慮較多的方式。所謂季節(jié)與“時令”，只是老祖宗們對如何利用自然條件的總結(jié)而已?，F(xiàn)代社會，人類操縱這些條件的能力大大增強(qiáng)，也就不用去適應(yīng)植物，而是讓植物來適應(yīng)人類了。大棚就是人為地設(shè)置了一個適合植物生長的局部環(huán)境，讓它們按照我們的需求來生長。在反季蔬菜這個概念出現(xiàn)之前，其實人們已能夠一年四季都發(fā)豆芽了。