2017/5/3 17:10

豆腐中蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類體內(nèi)這種氨基酸含量十分豐富；魚(yú)類苯丙氨酸含量較少，而豆腐中含量則比較高。兩者合吃，可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

另外，豆腐含鈣量比較高，而魚(yú)中含維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D的作用，能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。因此，豆腐燉魚(yú)特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

豆腐燉魚(yú)除了其營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)作用外，還別有風(fēng)味。如廣東地區(qū)最常見(jiàn)的一道菜豆腐燉魚(yú)頭，就是先把魚(yú)頭煎好，再加水放入豆腐一起燉，熟時(shí)香氣四溢，顏色鮮白，吃起來(lái)不油不膩，四季皆宜。