2017/6/6 10:08

水煮蛋是日常生活中非常營(yíng)養(yǎng)且簡(jiǎn)便的早餐，很多家庭都會(huì)自己煮，但這煮雞蛋也是一門技術(shù)活，有很多地方需要注意，比如這煮雞蛋用開水還是冷水呢？

煮雞蛋用開水還是冷水

雞蛋開水冷水都能煮熟，都可以的，它們各有優(yōu)點(diǎn)，生活中根據(jù)具體情況自己選擇即可。

用開水煮雞蛋的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)

開水煮雞蛋即將雞蛋直接放進(jìn)已經(jīng)煮好的沸騰的開水中。

優(yōu)點(diǎn)：這種煮法雞蛋受熱很快，短時(shí)間內(nèi)就能熟透，時(shí)間花費(fèi)短，一般只需5分鐘。

缺點(diǎn)：會(huì)因熱脹冷縮的原因出現(xiàn)雞蛋破裂，破了可能還會(huì)使蛋白的質(zhì)感變差。

怎么彌補(bǔ)缺點(diǎn)：開水煮雞蛋因受熱快，幾乎所有的雞蛋都會(huì)出現(xiàn)破裂，但如果你在雞蛋下開水煮之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細(xì)孔，保證蛋清不會(huì)流出，煮出的雞蛋中大部分都不會(huì)破裂?；蛘咧箅u蛋時(shí)，事先把雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼也不破裂，還易于剝殼呢。

用冷水煮雞蛋的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)

冷水煮雞蛋就和溫水煮青蛙是一個(gè)道理，把雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內(nèi)的開始緩慢的凝固，最后全部熟透。

優(yōu)點(diǎn)：冷水煮雞蛋的優(yōu)點(diǎn)在于所煮的雞蛋不會(huì)破裂，成熟度比較均勻。

缺點(diǎn)：比較耗時(shí)。開水煮雞蛋一般只需煮5分鐘，而冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。

怎么彌補(bǔ)缺點(diǎn)：只能在煮的時(shí)候盡可能加大火力來彌補(bǔ)。

總結(jié)

綜上所述，生活中是用開水煮雞蛋還是用冷水煮雞蛋看你個(gè)人選擇。如果你比較趕時(shí)間的話，建議用開水煮，不過為了不破裂和好剝皮，最好能事先把雞蛋放冷水里浸泡一會(huì)。而如果不是很趕時(shí)間的話，用冷水煮雞蛋也是不錯(cuò)的，成熟度比較均勻，還不會(huì)破殼。