2017/8/15 15:24

蒸米飯的方法雖然簡(jiǎn)單，但是能蒸好米飯卻沒有那么簡(jiǎn)單，怎么蒸米飯好吃有胃口呢？有哪些蒸米飯的做法是可以嘗試的呢？不妨跟著小編一起來學(xué)習(xí)下蒸米飯吧！

怎么蒸米飯

加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。

加鹽蒸米飯法：此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

大米的營養(yǎng)價(jià)值

1、含有蛋白質(zhì)：但不是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，也不是人體攝取優(yōu)質(zhì)蛋白的來源物質(zhì)。

2、脂肪低：在2%左右，在糊粉層和胚乳中含對(duì)人體比較好的脂肪，但由于在谷物加工時(shí)會(huì)流失。

3、淀粉含量高：是人體能量的主要來源，也可以起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。

4、適量的礦物質(zhì)：含量在1.5%---3%之間，吸收率不是很高。

5、富含B族：B族對(duì)于身體健康很重要，如缺乏煙酸會(huì)得賴皮病，但在谷粒加工精細(xì)的過程中會(huì)流失。

怎么挑選大米

1、稻米分類：秈型非糯性稻米谷粒呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，出米率低，米飯膨脹性大，但粘性較小。粳型非糯性稻米谷粒呈卵圓形或橢圓形，出米率高，米飯膨脹性小，但粘性大。以上兩種稻谷根據(jù)收獲季節(jié)又分為早稻和晚稻。糯稻谷又分秈型和粳型糯米，其特點(diǎn)是粘性大。稻谷的分類等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)主要根據(jù)出糙率、水分含量、黃粒限度等指標(biāo)來判斷。

2、選大米時(shí)要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時(shí)，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米。

3、能長(zhǎng)期食用精米而對(duì)糙米不聞不問，因?yàn)榫自诩庸r(shí)會(huì)損壞大量的營養(yǎng)，長(zhǎng)期使用會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，所以應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，才能均衡營養(yǎng)。