2012/2/7 14:43

嫩豆腐的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹

別名：

嫩豆腐、軟豆腐

嫩豆腐知識(shí)介紹：

南方豆腐，又稱嫩豆腐、軟豆腐，指用石膏作凝固劑制成的豆腐。質(zhì)地細(xì)嫩，有彈性，含水量大，一般在85%～90%。用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑制成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬于嫩豆腐的范疇。

嫩豆腐營(yíng)養(yǎng)分析：

1、 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

2、 豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；

3、 豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；

4、 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病；

5、 此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

使用提示：

成年人每天80克，兒童每天50克，孕婦或重體力勞動(dòng)者每天100克。