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芫荽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2012/2/7 14:37

荽,別名胡荽、園荽、香荽、香菜,為傘形科一年生草本植物芫荽的全草。每100克芫荽含有水分88.3克,蛋白質(zhì)2克,脂肪0.3克,碳水化合物6.9克,鈣170毫克,磷49毫克,鐵 5.6毫克,胡蘿卜素3.77毫克,維生素 C41毫克,還含有硫胺素,核黃素,尼克酸,正癸醛,壬醛,芳樟醇,二氫芫荽香豆精,異香豆酮A、B和香柑內(nèi)酯等。芫荽具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中等功效,主治麻疹初期,透出不暢;食物積滯,胃口不開,脫肛等病癥。

(1)清熱透疹。芫荽提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機(jī)體發(fā)汗,透疹。[美食中國(guó)]

(2)和胃調(diào)中。芫荽辛香升散,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有開胃醒脾,調(diào)和中焦的作用。

(3)降低血糖。胡荽子可降低小鼠鏈脲霉素性糖尿病的高血糖水平,降低體重消失率,它不影響血漿胰島素的降低,能有效的阻止小鼠鏈脲霉素性糖尿病的發(fā)展。

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