2012/2/7 14:42

原料介紹

生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油。

老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2～3個月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。

老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。

相關(guān)人群

一般人群均可食用

制作指導(dǎo)

1、一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

2、辨別生抽和老抽

看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。

嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。