2012/2/7 14:42

據(jù)科學(xué)考證，莜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)（15％）和脂肪（8.5％），且蛋白質(zhì)中主要氨基酸含量多而全面。莜麥中還含有其他禾谷類作物中缺乏的皂苷，能有效降低膽固醇。但粗加工的莜面制品除了氣味大外，也有不容易消化的缺點(diǎn)。老鄉(xiāng)常說(shuō)，莜面不能吃得太飽，“莜面吃個(gè)半飽飽，喝碗滾水正好好”。也正因?yàn)檩娌灰紫?，所以吃了耐饑，不?huì)餓。在當(dāng)?shù)?，莜面是一種很受歡迎的食品。

莜麥面營(yíng)養(yǎng)豐富，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E的含量也高于大米和小麥，維生素B的含量比較多；

莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預(yù)防心臟病。

莜麥面-食療作用

可催乳、降低膽固醇、預(yù)防心臟病、糖尿病、對(duì)中老年人常見(jiàn)的心腦血管疾病有一定的預(yù)防作用，但“不易消化，不宜多食”。

莜麥面-相關(guān)人群

一般人群均可食用

1、產(chǎn)婦催乳、嬰兒發(fā)育不良以及更適合于中老年人；

2、虛寒癥患者忌食。