2012/2/7 14:42

簡(jiǎn) 介：

油豆腐的主要原料是黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐塊約八立方厘米左右，色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，細(xì)軟綿實(shí)，富有彈性，一捏成團(tuán)，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。

別 名：油炸豆腐

英文名：Oily bean curd

詳細(xì)介紹：

所屬分類：其它

適宜人群：一般人皆可食用

不適宜人群：經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。

選 購(gòu) 宜：優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤橙黃鮮亮。

選 購(gòu) 忌：色澤暗黃，分量重，內(nèi)囊多而結(jié)團(tuán)，用手輕捏油豆腐，不能復(fù)原的多為摻雜貨。

烹 調(diào) 宜：適合各種烹調(diào)方式。

烹 調(diào) 忌：不宜燒烤。

食 用 宜：適量食用。

食 用 忌： 脂肪含量高，不宜多食。

儲(chǔ) 存： 低溫或常溫存儲(chǔ)。