2012/2/7 14:42

簡介：

鴕鳥肉鮮嫩滑潤，汁多味鮮，口感好，無異味，且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點(diǎn)，其單位脂肪含量僅為牛肉、豬肉的十分之一，但其鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高于一般肉類，還含有27種人體必需的氨基酸。

別名：長壽肉

英文名：Ostrich

詳細(xì)介紹：

適宜人群：適合高血壓、心血管疾病及肥胖病者食用。

不適宜人群：無。

選購宜：鴕鳥肉肉質(zhì)松軟，最具代表性的是扇形肉，扁平而寬大，呈三角形，像一把扇子而得名。它的肉紋一致，便于切片、切絲或切成肉排。

選購忌：發(fā)霉、變質(zhì)、肉色發(fā)青或灰，氣味難聞的不宜選購。

烹調(diào)宜：鴕鳥肉屬于紅肉類，肉質(zhì)與牛肉大致上相似，要逆著肉的紋路切，一般烹調(diào)可以比照牛肉處理。

烹調(diào)忌：無。

食用宜：鴕鳥肉是心臟病、高血脂、動(dòng)脈硬化、癌癥、膽結(jié)石﹑胰臟炎癥患者的保健食品。

食用忌：無。

儲存：鴕鳥肉大多為加工好的密封食品，鮮鴕鳥肉要放置在冷凍室內(nèi)保存。

推薦食譜

鴕鳥肉扒

原料：

鴕鳥肉2件（約200克）

做法：

1、將菜油放進(jìn)鍋燒熱，加入蒜茸、洋蔥茸炒香，再加入黑椒碎略炒。把燒肉汁、味料、鮮忌廉紅酒加進(jìn)拌勻，備用；

2、鴕鳥肉洗凈，瀝去水分，用腌料腌1小時(shí)；

3、用煎鍋將2煎至合適生熟放于碟上，再將1之黑椒汁淋在鴕鳥肉扒上便成。