2012/2/7 14:43

[上海青]

上海青是十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種以葉片為產(chǎn)品的普通白菜的一個(gè)變種，原產(chǎn)中國(guó)。北魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中已有種植記載。

【植物名稱】上海青

【中文別名】青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奧、粵），湯勺菜、湯匙菜、青江菜（臺(tái)灣），雞毛菜（幼苗）　

【拉丁學(xué)名】Brassica chinensis L.

【科屬分類】雙子葉植物綱 Magnoliopsida

白花菜目 Brassicales

十字花科 Brassicaceae

蕓苔屬　Brassica Linn.

【產(chǎn)地分布】

原產(chǎn)中國(guó)，極常見(jiàn)綠葉蔬菜，全國(guó)各地均有栽培。

【形態(tài)特性】　

葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細(xì)，味甜口感好。

【適宜環(huán)境】　

上海青喜冷涼，在18~20℃，光照充足下生長(zhǎng)最好，-2~ -3℃可安全越冬。有些品種也可在夏季栽培，栽培時(shí)必須按季節(jié)選擇適當(dāng)?shù)钠贩N。栽培土壤以壤土或砂質(zhì)壤土為佳，排水、日照需良好。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

每百克鮮重含蛋白質(zhì)1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。

上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對(duì)皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。

選購(gòu)要領(lǐng)：

以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳

食用方法：

炒食、湯料、餡料、涮料等。

貯藏保鮮：

在常溫下可保鮮1-2天，冰箱內(nèi)可保鮮3天。