2012/2/7 14:44

鯖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析

營(yíng)養(yǎng)

1、 鯖魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物；

2、 鯖魚(yú)體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦

細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

鯖魚(yú) 相關(guān)性群：

一般人都可食用，尤適宜患胃腸道疾病，肺勞虛損，神經(jīng)衰弱等癥人群。

鯖魚(yú) 食療作用：

鯖魚(yú)肉味甘，性溫、有微毒；

滋補(bǔ)強(qiáng)壯；主治胃腸道疾病，肺勞虛損，神經(jīng)衰弱癥等。

鯖魚(yú) 制作指導(dǎo)：

鯖魚(yú)的食法很多：可以紅燒、清蒸、腌制，也可取其肉加工成魚(yú)丸；因?yàn)樵擊~(yú)骨刺少可做成魚(yú)條、魚(yú)排、魚(yú)香腸；還可

腌制后做成魚(yú)肉火腿等多種菜肴，還可做成食用方便的細(xì)粒魚(yú)松。

古籍資料

《山海經(jīng)·南山經(jīng)》有指出：又東五百里，曰雞山，其上多金，其下多丹雘。黑水山焉，而南流注于海。其中有鯖魚(yú)，

其狀如鮒而彘毛，其音如豚，見(jiàn)則天下大旱。