2016/9/30 16:39

荸薺

荸薺俗稱(chēng)馬蹄，是一種生長(zhǎng)在水田中的多年生草本植物，我們吃的是呈扁圓形的地下莖。它皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，北方人視之為江南人參。荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效。它口感甜脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為有止渴、消食、解熱的功能。

TIPS：如何挑選馬蹄

挑馬蹄要挑個(gè)頭比較大的，大的馬蹄能夠保存更長(zhǎng)的時(shí)間。此外，要選顏色紅潤(rùn)新鮮的，顏色紅一點(diǎn)口感就好一些。捏上去最好硬一點(diǎn)，表面不能有破損。如果削開(kāi)的馬蹄里面是黃色的，說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。

菱角

幼嫩時(shí)可當(dāng)水果生食，老熟后果實(shí)可熟食。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，且可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美的作用，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪?！侗静菥V目》載：“菱性甘平，能解暑氣積食，消渴。”用菱角磨成的粉熬粥，則有益胃腸，可解內(nèi)熱，適合老年人常食。