2017/5/27 14:33

怎么識別黑米真假

一看，看黑米的外觀和光澤度，劣質或染色黑米外表沒有光澤，是一種暗啞的黑色，且大小不均，碎米多，易結塊；而真正的黑米外表有光澤，米粒大小勻稱，刮去黑米外面的皮層，里面的胚乳是白色的。這是因為染色黑米在染色過程中色素會滲入米芯，使得胚乳部分有染黑的現(xiàn)象，建議大家在選購時可拿一粒黑米咬開，看是否有白茬，有白茬的就是真正的黑米。

二聞：真正的黑米具有淡淡的清香味，無異味，選購時可抓起一把黑米放在掌心，就像選購茶葉那樣，向掌心哈一口氣，然后立刻湊近聞氣味，如微有異味或霉變、酸味等不正常氣味則很可能是劣質或染色黑米。

黑米棗糕

三嘗：選購時取少量黑米放入嘴中咀嚼，優(yōu)質黑米味微甘無異味，而沒有味道、微有異味、酸味、苦味等不正常的滋味都是劣質或染色黑米。

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