2016/9/23 16:11

五招吃熟食更安全

肉制熟食并非不能吃，專家們表示，吃熟食時應(yīng)學(xué)會規(guī)避健康隱患。

預(yù)包裝食品是優(yōu)選?！拔?guī)缀醪辉趺促I沒有任何包裝的肉類熟食?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授李興民說，如果想吃，他會選擇冷藏、有托盤且有保鮮膜密封的。目前我國對包裝肉類熟食有相對嚴(yán)格的規(guī)定，通常微生物超標(biāo)的可能性比散裝更低，可考慮優(yōu)先購買。

變色發(fā)黏的別買。李興民說，如果熟食與其原本顏色不同，比如看上去發(fā)綠或過于紅艷，就要警惕該產(chǎn)品已變質(zhì)或過量使用了添加劑的可能。如果熟食看著發(fā)黏則說明其已開始腐敗，即使經(jīng)過加熱處理，仍有可能造成食物中毒。

煮沸后再熱5分鐘。郭云昌建議，肉類熟食買回家后要再次加熱食用，且中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上，可殺死大部分微生物。江蘇省疾病控制與預(yù)防中心曾對熟食肉丸做過一項試驗，發(fā)現(xiàn)將肉丸煮沸2分鐘后，中心溫度剛超過40℃；只有煮沸后再煮5分鐘，才能保證中心溫度在70℃以上。于仁文說，冷藏的肉類熟食也建議回家后加熱再吃。如果不想加熱，一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，包裝完好且在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。

買回盡快吃完。銷售者應(yīng)確保肉類熟食現(xiàn)做現(xiàn)售，當(dāng)天賣完；消費者應(yīng)堅持“現(xiàn)買現(xiàn)吃”，盡快食用。如果不能立刻吃，應(yīng)放入冰箱，最好是冷凍室，即便如此儲存，也不要超過一天，吃前必須加熱。因為單核細(xì)胞增生李斯特氏菌在0℃~45℃環(huán)境中都可以生存，一旦感染，在冰箱冷藏室也能存活。

降價產(chǎn)品要當(dāng)心?！百I的沒有賣的精，如果價格明顯低于市場平均價建議別買。”范志紅說，商家不想把變質(zhì)腐敗的產(chǎn)品砸在自己手里，接近保質(zhì)期或感覺快變質(zhì)時便會降價甩賣。建議去大超市等管理相對正規(guī)的場所，優(yōu)先購買有品牌的肉類加工產(chǎn)品。如果一定要買散裝熟食，建議選擇當(dāng)天制作的產(chǎn)品，警惕無理由的降價產(chǎn)品。鑒于安全肉類熟食也存在鹽及脂肪等含量過高的問題，建議只偶爾吃些這類食品，如果非常愛吃，不妨自己買新鮮肉回家制作。