2016/12/21 17:53

粥一直是健康食品，很多人都喜歡把粥當(dāng)作早餐，既營(yíng)養(yǎng)，又易消化。但是，很多人又會(huì)納悶，自己在家煮出來(lái)的粥總是不夠稠，也不如外面買(mǎi)的好吃，究竟是為什么呢？

煮粥的竅門(mén)：

第一步：浸泡

在煮粥前，一定要先將米類(lèi)的食材用冷水浸泡半小時(shí)以上，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的目的有二：一是節(jié)省煮爛的時(shí)間；二是使粥的口感更好。

第二步：開(kāi)水下鍋

很多人為了省事，會(huì)把食材直接放水里，就開(kāi)始煮。煮湯可以這樣，但煮粥就不行了，煮粥一定要開(kāi)水下鍋，這樣的好處是不會(huì)糊底。

第三步：底、料分開(kāi)煮

大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里。事實(shí)上，熬粥是大有講究的，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了，又不串味。特別是輔料為肉類(lèi)或海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)煮。

第四步：先大火再小火

想要煮出好粥，火候非常關(guān)鍵。要先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。這樣才能煮出粥的香味哦！

第五步：攪拌

攪拌一來(lái)是可以避免粥糊底，二來(lái)是能讓米粒顆顆飽滿(mǎn)、粒粒酥稠。不過(guò)，攪拌也是有技巧的哦！開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，至粥呈粘稠狀為止。

第六步：加油

粥要的就是清淡，可為什么還要加油呢？其實(shí)，等粥轉(zhuǎn)小火時(shí)加幾滴油，會(huì)讓粥的口感更好，看起來(lái)更有食欲哦！不過(guò)不要加太多！