2017/4/1 10:38

根據(jù)老年人的生理特性及營養(yǎng)需求，歸納出以下9項適用老年人的飲食原則。

1.少量多餐，用點心補充營養(yǎng)。

由于咀嚼及吞咽能力差，老年人一餐吃不了多少東西，進食間隔又很長。營養(yǎng)師建議老年人，一天分成5～6餐進食，在3次正餐之間加一些點心，像雜糧粥、燕麥片，或是豆?jié){、切小塊的水果拼盤。

2.用豆制品取代部分動物蛋白。

豉椒脆皮豆腐

人體衰老過程中，蛋白質(zhì)分解代謝增強，合成變得緩慢，而且利用率也低，因此老年人需要多補充蛋白質(zhì)。由于肉類的攝取必須限量，一部分蛋白質(zhì)來源應(yīng)由豆類及豆制品取代。花生、核桃、杏仁等堅果中，也含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。