2016/9/28 13:49

英國(guó)

無淚洋蔥流行

洋蔥的辛辣味道讓很多人接受不了，切洋蔥時(shí)也總會(huì)讓人淚留滿面。為了解決這一“世界難題”，英國(guó)農(nóng)業(yè)研究人員研制出一種“無淚洋蔥”。

 
洋蔥圈

這種甜味紅洋蔥的產(chǎn)地位于英格蘭地區(qū)的貝德福德郡，貝德福德種植者公司的農(nóng)民阿拉斯泰爾·芬德萊稱，這種甜味紅洋蔥培育成功實(shí)屬不易，為找到合適的雜交品種，他每個(gè)季節(jié)都會(huì)品嘗400~500個(gè)洋蔥。新品種不僅不會(huì)讓人流淚，食用后口中也不會(huì)留下難聞的味道。如今，在英國(guó)的主要大型超市都可以買到。由于品種特別，價(jià)格也比普通洋蔥略貴一些，平均每個(gè)約1英鎊（約合人民幣8.5元）。

新品種從外觀看和普通洋蔥沒什么兩樣，但其中的丙酮酸卻被改變了，因?yàn)檎撬a(chǎn)生著“催淚”效果。吃過新品洋蔥的消費(fèi)者普遍認(rèn)為，吃下去口味溫和，口感也更爽脆，完全不用擔(dān)心刺激和異味，非常適合拌在沙拉中。

點(diǎn)評(píng)：中國(guó)想種出這種無淚洋蔥，恐怕短期內(nèi)無法實(shí)現(xiàn)。所以，我們還是把心思花在怎樣切洋蔥不辣上吧，之所以辣眼睛，是因?yàn)檠笫[一切開，里面的硫化物就會(huì)發(fā)生反應(yīng)。教大家一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法：洋蔥放在冰箱里10~15分鐘后再切，最后切根部，因?yàn)楦康牧蚧锖孔罡?。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機(jī)會(huì)就越小。