2016/10/9 17:54

涼拌新鮮蔬菜、烹飪海鮮時加入大蒜，還能佐制蔬菜和海鮮的寒性。若喜歡喝粥，可煮點(diǎn)大蒜粥。取蒜頭30克，去皮，先放到開水中煮1分鐘后撈出，再將100克粳米放入水中煮成稀粥，快熟時將大蒜重新放入粥中煮熟，加鹽調(diào)味即可。要注意的是，有口苦咽干、口舌生瘡、心煩胸悶、大便閉澀等上火癥狀時盡量要少吃或暫時先不食用。胃病患者不宜生食大蒜。

大蒜別用來熗鍋

國家高級中式烹調(diào)師黃偉說，不要用大蒜熗鍋，雖然味道香，但事實(shí)上，大蒜在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會逐漸下降，而且溫度越高其含量下降越快，因此，用來熗鍋后，大蒜的殺菌和保健作用大大減弱。大蒜怎么吃更能發(fā)揮殺菌作用呢？用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)拌蒜泥，都是很健康的吃法。