2012/2/7 13:03

3、營(yíng)養(yǎng)瑰寶：黃豆

黃豆含有的植物性蛋白質(zhì)量多質(zhì)高，足以與動(dòng)物蛋白質(zhì)媲美，堪稱營(yíng)養(yǎng)瑰寶。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每100克黃豆中，含32.4克蛋白質(zhì)，18.8克脂肪，20.9克糖，426毫克鈣，9.2毫克鐵，以及胡蘿卜素、維生素B2和尼克酸等。黃豆中必需氨基酸除蛋氨酸稍顯不足外，其他必需氨基酸比值非常接近人體需要，是人體理想的蛋白質(zhì)食品。