2015/5/9 00:50

 

4、濃縮補鈣

非發(fā)酵性豆制品的主要特點是“濃縮”，因為含水量低，所以它們中的蛋白質(zhì)和鈣的含量就相對較高。

5、豐富的蛋白質(zhì)

大豆加工成豆腐、豆?jié){后明顯提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，豆腐中蛋白質(zhì)的消化吸收率可達到90%以上，豆?jié){的蛋白質(zhì)消化率可達84.9%。將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補充蛋氨酸，提高豆腐蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。

黃豆蹄花湯