2016/12/30 11:21

細糧和粗糧大多在飲食中擔當主食角色，要健康、要減肥，二者不可缺。

什么是粗糧和細糧？

細糧是指經過精加工后的成品糧，具體指平時吃的精米、白面等。細糧的口感好，但是加工的過程使得細糧丟失了部分營養(yǎng)，如膳食纖維。而這些營養(yǎng)素在粗糧中較為完整保留下來。粗糧主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

吃粗糧有什么好處？

1.預防肥胖

粗糧富含膳食纖維，具有強烈飽腹感，能減少食量。并且，粗糧能排毒，緩解便秘情況，對于水腫型肥胖者和便秘性肥胖者減肥非常有利。

2.防治糖尿病

GI值（升血糖指數(shù)）反應的是食物所引起的機體血糖變化情況，GI高的食物由于進入腸道后消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，所以易導致高血壓、高血糖的產生。而大多粗糧的GI低，進入腸道后停留的時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液后峰值較低。非常適合高血糖或糖尿病患者進食。

3.補充營養(yǎng)

粗糧未經過加工處理或者加工處理程度低，比較完整地保留了谷物的營養(yǎng)。不同的粗糧包含著不同的營養(yǎng)素，比如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素；豆類富含優(yōu)質蛋白、脂肪……每天吃不一樣的粗糧能夠給身體補充豐富的營養(yǎng)素。