2012/2/7 14:15

在影響老年人健康長壽的諸多因素中，合理營養(yǎng)是老人健康長壽的因素之一。專家對老年人的健康飲食提出了如下原則：膳食結(jié)構(gòu)宜葷素雜食，以素為主。

三類熱源營養(yǎng)素的比例，碳水化合物占總熱能的79%，主要由米、麥及雜糧供應(yīng)；脂類占20%，以含不飽和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等為主；蛋白質(zhì)占10%，以每千克體重1克為宜，必須有由肉、魚、禽蛋、奶等提供的動(dòng)物性蛋白質(zhì)。大豆及其制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且含鈣豐富，應(yīng)多加食用。老年人代謝機(jī)能降低，體力活動(dòng)較少，以每餐八九分飽為度，七成飽為佳。

A、提倡食物粗細(xì)搭配。因老年人胃腸功能減弱，牙齒不好，既要選擇易消化的食物，以保證其消化吸收。

B、合理營養(yǎng)提高機(jī)體代謝能力。充足的維生素和多種微量元素可使各種代謝酶的功能加強(qiáng)。特別是維生素E、C和胡蘿卜素，有強(qiáng)抗氧化作用，能消除有害的自由基，防止和減少細(xì)胞受損害。香菜、薺菜和芹菜，不但能夠排氣通便、幫助消化和增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，還能消除胃里的積氣和腐敗物質(zhì)，是蔬菜中的三大護(hù)生菜。海帶也稱昆布，不但含有大量的碘元素，而且還含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和纖維素等人體不可缺少的營養(yǎng)成分?；ㄉ?、芝麻、核桃是老年人補(bǔ)腦護(hù)腦的三大營養(yǎng)食品。

C、牛奶、大豆及其制品，可以抑制細(xì)胞脂質(zhì)的氧化，抵抗人體衰老。此外，骨頭湯還能緩解老年人的骨質(zhì)疏松，預(yù)防筋骨攣痛和膝脊痛，防止人體老化。