2012/2/7 14:16
莜麥:蛋白質(zhì)比大米、面粉高1.6~2.2倍,脂肪則多2~2.5倍,而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多,易被人體吸收,有降低人體血液中膽固醇的作用。莜麥含糖成分少,是糖尿病患者的理想食品。
蕎麥:蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”,其維生素B1、維生素B2比小麥多兩倍、煙酸多3~4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物,經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿病也有一定的療效,蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。
大麥:其性滑膩,故常與粳米同食,也可磨粉制糕做面食用,還可煮茶飲服,亦可釀造啤酒。大麥淀粉含量略低于大米、小麥,而蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素等物質(zhì)遠(yuǎn)高于大米,有健脾開胃的功效,大麥芽性味甘溫,可消食、下氣、回乳。因其性涼,故身體虛寒者應(yīng)少食或不食。
高粱:高粱性味甘溫,有健脾益胃的作用。小兒消化不良,可取高粱入鍋炒香,去殼磨粉,每次取2~3克調(diào)服。但高粱性溫,含有收斂止瀉作用的鞣酸,便秘者不宜食用。