2012/2/7 14:24

糟糕。膽固醇指數(shù)又升高了！也許你正在為數(shù)字懊惱，其實(shí)許多人和你有相同的煩惱。根據(jù)衛(wèi)生署“國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康狀況變遷調(diào)查”，成年人每人每天膽固醇平均攝取357mg，遠(yuǎn)超過(guò)建議值300mg以下，脂肪比例占熱量來(lái)源的 34.6％，也高于建議的30％以下?！拔覀兡壳暗娘嬍承蛻B(tài)，是對(duì)心臟很不友善的型態(tài)，”專(zhuān)家如此表示。你應(yīng)該已經(jīng)知道海鮮、蛋黃、內(nèi)臟是高膽固醇的食物，少碰為妙，你可知道，其實(shí)還有很多食物會(huì)幫助你的膽固醇指數(shù)健康一些？

1、黃豆

豆類(lèi)是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物，美國(guó)肯德基大學(xué)醫(yī)學(xué)院詹姆士安德魯博士認(rèn)為。研究指出，每天吃28克的豆類(lèi)食物，可以降低10％總膽固醇、LDL（壞的膽固醇）和三酸甘油脂。美國(guó)食品藥物管理局（FDA）已經(jīng)核準(zhǔn)食品業(yè)者可以在黃豆食品上標(biāo)示，“黃豆可以降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病”的保健功效。

想要降低膽固醇，可以把黃豆制品如豆腐、豆?jié){、味噌列入平日飲食中。有家族性心血管疾病的人如果每天中午吃自助餐時(shí)，不要忘了把一大塊鹵豆腐放入盤(pán)內(nèi)。

2、燕麥片

早晨一杯燕麥片是對(duì)心臟友善的好早餐。燕麥中主要破壞膽固醇的物質(zhì)，叫做“β-聚葡萄糖”，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的制造與吸收。研究發(fā)現(xiàn)，每天只要吃三分之二杯干的燕麥片，就能降低膽固醇16％。

3、鮭魚(yú)

想吃肉的時(shí)候，建議你就吃魚(yú)。從很多方面來(lái)看，魚(yú)中的OMEGA-3脂肪酸都對(duì)心臟有好處。如Omega-3脂肪酸可以降低血壓、三酸甘油脂，也可以預(yù)防中風(fēng)。單從膽固醇的觀點(diǎn)來(lái)看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的膽固醇（HDL），研究發(fā)現(xiàn)讓膽固醇正常的人一天吃一磅的鮭魚(yú)，連續(xù)吃40天，HDL大大增加。不只是鮭魚(yú)，其他富含Omega-3脂肪酸的深海魚(yú)也一樣可以增加HDL，如鮪魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯖花魚(yú)等。

4、橄欖油

愈飽和的油（如豬油），愈會(huì)增加膽固醇的含量，都不建議使用。而不飽和的油（如沙拉油、葵花油），雖然能降低膽固醇，卻也會(huì)同時(shí)降低好的膽固醇（HDL）。橄欖油因?yàn)樗膯卧伙柡椭舅峥梢越档湍懝檀?，卻可以維持好的膽固醇的量，是最佳選擇，其他如芥花油也有相同效果。橄欖油近年來(lái)不斷受到推薦，還因?yàn)殚蠙煊椭邪l(fā)現(xiàn)維生素E、多酚等抗氧化物質(zhì)，能讓壞的膽固醇免于被氧化。傳統(tǒng)用油如麻油、花生油，單元不飽和脂肪酸的含量?jī)H次橄欖油、芥花油一級(jí)，可以搭配使用，例如燙青菜后滴幾滴麻油，也對(duì)心臟有益。