2017/2/7 11:32

春天，正是河、海鮮肥美之際，什么魚(yú)兒、河蝦、貝類、海蝦、螺，都來(lái)了，不僅肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)也豐富，來(lái)看看專家們的推薦。

水中黃鱔營(yíng)養(yǎng)好

廣東省中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師郭麗娜：提到這個(gè)時(shí)候的水產(chǎn)，我個(gè)人非常推薦黃鱔。黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其富含DHA和卵磷脂，對(duì)健腦有幫助，且黃鱔脂肪極少，對(duì)于愛(ài)美女士來(lái)說(shuō)也特別適合。

在我的家鄉(xiāng)，人們喜歡將鱔魚(yú)切片與油麥菜一起炒，營(yíng)養(yǎng)豐富，賣相又好。有一點(diǎn)需要注意，黃鱔死后體內(nèi)的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，因而烹飪鱔魚(yú)要現(xiàn)殺現(xiàn)烹，而且要煮熟燒透。

海中鰻魚(yú)是個(gè)寶

清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王玉梅：鰻魚(yú)被稱為“水中軟黃金”，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是個(gè)好食物，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸，有助預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。此外，鰻魚(yú)富含維生素A和維生素E，對(duì)預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟都有很大益處。如果家有老人的話，可以一周吃一頓紅燒鰻魚(yú)，尤其是加點(diǎn)黃酒、鹽腌制一會(huì)兒去腥，然后鋪上蔥段、姜片蒸著吃，既健康又保持了鰻魚(yú)天然的鮮香。

百味牡蠣很肥美

天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李艷玲：現(xiàn)在的牡蠣是比較肥美的，它平肝潛陽(yáng)，鎮(zhèn)驚安神，有收斂固澀的功效，男性可以多補(bǔ)充些。天津人吃牡蠣非常有經(jīng)驗(yàn)，有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅和煮湯等多種。比較美味的有加姜片清蒸，可保持原汁原味兒;還可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后裹上面糊，用油鍋煎至金黃色;還可以配海帶、肉塊、姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，非常鮮美可口。