2017/5/11 17:56

看過(guò)RAIN主演的韓劇《這該死的愛(ài)》的粉絲,一定對(duì)劇中劇中女主吃冷面的情節(jié)記憶猶新。小小的面館勾勒著兩人愛(ài)情的起承轉(zhuǎn)合,除了故事讓人點(diǎn)贊,細(xì)心的觀眾會(huì)發(fā)現(xiàn),劇中的冷面好像也很好吃哎!

這也算得上是韓劇的一大特色,不少劇中登場(chǎng)的韓國(guó)美食都讓觀眾們粉絲大動(dòng),比較為大家耳熟能詳?shù)膸讟又?韓式冷面自然是人氣最高的啦!尤其是夏日將近,來(lái)一碗涼涼又滋味兒十足的冷面,那感覺(jué)可真是美翻了!

同樣是韓式冷面,里面的講究也很多。比如會(huì)吃的朋友們會(huì)區(qū)分平壤冷面和咸興冷面。一般平壤出名的做法是‘湯冷面’,咸興出名的做法是‘拌冷面’,也可稱之為‘生拌魚(yú)冷面’。最近網(wǎng)上的各類“攻略”瘋狂涌現(xiàn),不少對(duì)冷面了解不深,也沒(méi)鉆研過(guò)韓國(guó)文化的小編往往憑借道聽(tīng)途說(shuō),就“勇敢”的加以點(diǎn)評(píng)。

諸如“平壤冷面與咸興冷面哪個(gè)好”“沒(méi)有山雞肉的冷面湯”不正宗之類的說(shuō)法層出不窮,實(shí)際上這些說(shuō)法都是不靠譜的。要知道作為一種傳統(tǒng)美食,冷面在出現(xiàn)及發(fā)展過(guò)程中一定會(huì)出現(xiàn)若干變化,諸如國(guó)內(nèi)關(guān)于咸豆腐腦還是甜豆腐腦,甜粽子還是咸粽子的爭(zhēng)論一樣,只能說(shuō)是個(gè)人口味不同,難以說(shuō)哪種做法才是“正宗”的。

冷面也是一樣,古代限于保險(xiǎn)技術(shù),夏天的冷面湯往往用的是蘿卜湯,冬天則用過(guò)冬用的泡菜湯,完全是根據(jù)需要來(lái)決定的。至于山雞肉的說(shuō)法,在古代,富家大戶們最初是用牛肉煮湯,經(jīng)濟(jì)不寬裕的人家沒(méi)有牛肉,便想到了用山雞肉代替的法子,一飾之下發(fā)現(xiàn)居然也非常好吃,山雞肉湯的做法才流傳下來(lái)。

除了山雞外,靠海邊的地區(qū)還開(kāi)發(fā)出了海鮮湯面,這都是由于地域和經(jīng)濟(jì)條件的差別,至于喜歡哪種口味,則完全是見(jiàn)仁見(jiàn)智的事情。  目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)賣的大部分冷面里的湯都是用肉湯做的,有些商家為了減少原材料價(jià)格,加一些調(diào)味料(MSG)。這樣的情況下,看配料表的好壞最好先看看品牌了,雜牌子的產(chǎn)品,可是拿自己身體來(lái)做實(shí)驗(yàn)了。

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夏天就快要到了,跟又簡(jiǎn)單又好吃的圃美多冷面一起過(guò)熱熱的夏天怎么樣呢?