2018/9/3 14:09

受食品飲料行業(yè)健康減糖風(fēng)潮影響，星冰樂也開始給自家產(chǎn)品減糖了。

星巴克近期表示，公司開始在美國加州、密蘇里州等地的600家門店內(nèi)測試銷售糖分平均減少25%的星冰樂。在這些門店，消費(fèi)者可以買到含糖量從67克減少到49克的焦糖星冰樂（16oz中杯），它的熱量也降低了50卡（從420卡降低至370卡）。

消費(fèi)者不用擔(dān)心少一泵風(fēng)味糖漿會影響星冰樂的口味。過去星冰樂調(diào)味大多采用諸如香草糖漿、榛果糖漿等香味劑與糖混合的糖漿，減糖意味著口味也變淡；但未來香味料和糖漿將被分開，在保證風(fēng)味的同時，消費(fèi)者可以自由選擇無糖的版本。

不過，減糖后的星冰樂仍然不算是減肥人士的好選擇：一杯16oz摩卡星冰樂的熱量是410大卡，而一塊1.86oz士力架的熱量為250大卡。

星冰樂是星巴克最為重要的產(chǎn)品線之一。據(jù)華爾街日報報道，星冰樂貢獻(xiàn)了星巴克利潤的近11%，但它最近的銷量在小幅下降——2014年星冰樂的銷量增幅有17%，到2017年其銷量僅提升了4%。從去年至今年5月，星巴克混合冷凍飲料的銷量也下跌了3%。

這些飲料銷量減少的原因，很大程度上就是因?yàn)橄M(fèi)者愈發(fā)注意飲食結(jié)構(gòu)，糖分過高的飲料不如以前吃香了?！跋M(fèi)者現(xiàn)在對不那么‘罪惡’的冷飲要求越來越高了”，星巴克發(fā)言人表示。

另一方面，諸如麥當(dāng)勞、唐恩都樂在內(nèi)的其他餐飲連鎖也紛紛推出了類似星冰樂的混合咖啡飲料，并利用其低價優(yōu)勢從星巴克手里搶走了一些客戶。而星巴克應(yīng)對之法，是開發(fā)更全面的冷飲產(chǎn)品線，比如用無糖的冷萃冰咖啡和Teavana冰茶系列產(chǎn)品，來滿足消費(fèi)者對于無糖或低糖飲料的需求，并與競爭者形成差異。

為了維護(hù)這一重要品類產(chǎn)品的銷售。除了逐步給星冰樂減糖，星巴克近幾年也開始通過更多促銷手段來鼓勵人們購買星冰樂——過去兩年，星巴克開始在夏季推出持續(xù)十天的星冰樂促銷活動，提供買一送一、50%折扣碼在內(nèi)的優(yōu)惠。公司還試圖通過鼓勵人們加入星享卡會員計(jì)劃、獲得會員專享的星冰樂優(yōu)惠券，來推動星冰樂的銷量并進(jìn)一步吸引更多消費(fèi)者加入會員計(jì)劃。

這樣做在一定時期內(nèi)推動了同店銷量，但在促銷結(jié)束后，星冰樂銷量卻存在下跌的狀況。餐飲分析師Sara Senatore認(rèn)為，限定時間的星冰樂促銷計(jì)劃，在某種程度上會“讓人們不愿意花原價賣一杯星冰樂”，這也是星巴克必須考慮的問題。