2024/12/27 16:17

在下半年的餐飲行業(yè)里，川海晨洋以 “拾小味?成大市”為主題，帶領(lǐng)餐飲客戶前往樂山、宜賓開啟了多場(chǎng)探尋舌尖風(fēng)味、助力餐飲新征程的精彩之旅。在行業(yè)人士看來(lái)，這一活動(dòng)不僅是對(duì)美食的追尋，更是對(duì)餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展的積極探索。

川海晨洋作為國(guó)內(nèi)前沿的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，始終致力于為餐飲行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)?！笆靶∥?成大市” 活動(dòng)的開展，正是川海晨洋在餐飲領(lǐng)域不斷創(chuàng)新、追求卓越的生動(dòng)體現(xiàn)。通過這場(chǎng)活動(dòng)，川海晨洋深入挖掘各地的小眾風(fēng)味，為餐飲企業(yè)帶來(lái)新的靈感和機(jī)遇，助力餐飲行業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

為什么要做尋味之旅？

在川海晨洋看來(lái)，在服務(wù)客戶的過程中，公司與餐飲客戶不僅是產(chǎn)品供應(yīng)的關(guān)系，而是合作共贏、共生共存的關(guān)系：“舉辦尋味之旅，不僅可以和客戶共同探尋小眾的風(fēng)味、特異的菜品形式，還能夠在過程中直接與客戶溝通，加深客情，進(jìn)一步深化品牌與客戶間的信任感?！?/p>

基于上述原因，川海晨洋首先圍繞小吃的餐飲業(yè)態(tài)開啟尋味之旅，帶領(lǐng)著來(lái)自內(nèi)蒙古、沈陽(yáng)、福建、安徽、廣西、廣東等全國(guó)各地的餐飲客戶，前往樂山、宜賓，對(duì)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣、特色食材、特色菜品進(jìn)行考察體驗(yàn)，同時(shí)去尋找具有潛力的風(fēng)味和特色餐飲形式。

此次活動(dòng)還特別邀請(qǐng)到川菜大師彭子瑜領(lǐng)銜首期尋味之行，大師憑借其精湛廚藝與對(duì)川菜深刻的理解，引領(lǐng)眾人深入四川美食的核心地帶，全方位、多維度地為全國(guó)各地的餐飲老板們勾勒出四川美食的神韻與風(fēng)骨。

在樂山站，蹺腳牛肉、缽缽雞、葉兒粑、牛肉面、辣子雞、炸串、冰粉等美食，以豐富多彩的形式和獨(dú)特的味型，吸引了全國(guó)各地的餐飲老板。

宜賓的飲食文化，則融合了巴蜀文化特點(diǎn)，形成了別具一格的飲食風(fēng)貌。宜賓把把燒，那一把把小巧玲瓏的肉串在炭火的烤制下滋滋冒油，每一口都飽含著濃郁的地方風(fēng)味。宜賓燃面，更是宜賓飲食文化的一張耀眼名片，這些吸引了現(xiàn)場(chǎng)餐飲老板的由衷贊賞與青睞，成為他們探尋美食之旅中一道難以忘懷的亮色。

“這些客戶中，既有剛剛踏上創(chuàng)業(yè)征程，僅擁有幾家店面的新興創(chuàng)業(yè)者；也有正處于快速擴(kuò)張軌道，店面數(shù)量已達(dá)上百家的成長(zhǎng)型品牌；更有那些運(yùn)營(yíng)模式已然成熟完善，旗下門店數(shù)以千計(jì)的行業(yè)資深品牌?！?/p>

據(jù)了解，針對(duì)今年的三期尋味之旅活動(dòng)，客戶們展現(xiàn)出了高漲的參與熱情，也對(duì)活動(dòng)給予了充分的肯定與高度評(píng)價(jià)。在整個(gè)活動(dòng)進(jìn)程中，大家切身感受到了川海晨洋的品牌文化魅力，由衷地認(rèn)可川海晨洋具備長(zhǎng)期合作的價(jià)值與潛力。值得一提的是，一部分此前尚未與川海晨洋達(dá)合作的客戶，在參與活動(dòng)后，被川海晨洋的產(chǎn)品、服務(wù)以及品牌文化所打動(dòng)，快速建立了信任與合作。

而這僅僅是一個(gè)精彩的開端，在川海晨洋明年的規(guī)劃，更是令人滿懷期待。其立志邀請(qǐng)更多在美食界舉足輕重的大師級(jí)人物加入尋味行列，他們將帶著各自的獨(dú)門絕技與深厚的美食文化積淀，繼續(xù)深度挖掘中國(guó)美食的寶藏。屆時(shí)，餐飲老板們將有機(jī)會(huì)跟隨這些大師的腳步，穿梭于全中國(guó)的大街小巷、市井鄉(xiāng)間，去探尋那些隱匿在民間的珍饈佳肴。

在消費(fèi)市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)演變中，餐飲行業(yè)始終處于風(fēng)云變幻的前沿陣地。2024 年的餐飲行業(yè)，既面臨著諸多挑戰(zhàn)的嚴(yán)峻考驗(yàn)，也迎來(lái)了一系列變革帶來(lái)的嶄新機(jī)遇，整體呈現(xiàn)出復(fù)雜而多元的生存態(tài)勢(shì)。

以小吃為例，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至 2024 年 9 月全國(guó)小吃快餐門店數(shù)已超過 400 萬(wàn)家，預(yù)計(jì) 2024 年小吃快餐市場(chǎng)規(guī)模將突破 1 萬(wàn)億元，較 2023 年有顯著增長(zhǎng)。

國(guó)內(nèi)餐飲消費(fèi)明顯呈現(xiàn)平價(jià)特征，“小吃小喝” 類性價(jià)比餐飲更熱。其中，挖掘聚焦于某一特定地域的特色風(fēng)味，尤其是那些尚未被大眾廣泛認(rèn)知的小眾風(fēng)味，并將其推廣開來(lái)，被無(wú)數(shù)次驗(yàn)證將會(huì)成為餐飲門店逆勢(shì)突圍的利器。

比如蹺腳牛肉本來(lái)是四川樂山的一道傳統(tǒng)名菜，原本是樂山街邊的平民美食。其中 “馮四嬢蹺腳牛肉” 品牌在挖掘和推廣這一小眾風(fēng)味上表現(xiàn)出色。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，2024 年馮四嬢蹺腳牛肉全國(guó)門店數(shù)量已有 171 家。

再比如云南野生菌火鍋是云南當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，因?yàn)樵颇溪?dú)特的地理和氣候條件，野生菌種類繁多。菌彩這個(gè)專注于云南野生菌火鍋的品牌，2023 年開始向外地?cái)U(kuò)張，首家省外門店進(jìn)駐四川宜賓萬(wàn)象匯，目前全國(guó)直營(yíng)連鎖店已超 20 家。

川海晨洋精心籌備此次餐飲客戶尋味之旅，其核心著眼點(diǎn)正是蘊(yùn)含于樂山、宜賓兩地豐富美食文化中的無(wú)限機(jī)遇。

在尋味旅程中，客戶們深入探尋當(dāng)?shù)貏e具一格的風(fēng)味與菜品，親身領(lǐng)略其獨(dú)特魅力。此后，憑借這些深入體驗(yàn)所汲取的靈感，川海晨洋助力餐飲企業(yè)巧妙融合兩地的特色元素，匠心打造獨(dú)樹一幟的風(fēng)味產(chǎn)品。

這些特色風(fēng)味產(chǎn)品，將成為餐飲企業(yè)構(gòu)建差異化菜單的關(guān)鍵基石，助力其逐步塑造出個(gè)性鮮明的品牌形象，進(jìn)而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)穩(wěn)構(gòu)筑起難以被復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，成功突破同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的重重圍困，開辟出一條通往持續(xù)發(fā)展與繁榮的嶄新道路。

在當(dāng)今的餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域 ，川海晨洋已成功構(gòu)筑起卓越的聲譽(yù)與穩(wěn)固的行業(yè)地位。

當(dāng)前，川海晨洋的業(yè)務(wù)版圖早已跨越火鍋單一品類的界限，廣泛延伸至特色餐飲、小吃快餐、燒烤、中餐以及粉面線等諸多領(lǐng)域。截至 2024 年，其已成功攜手超6000 個(gè)餐飲品牌締結(jié)合作同盟，產(chǎn)品觸角延伸至 10 萬(wàn)家門店，市場(chǎng)覆蓋范圍持續(xù)拓展。

不僅如此，數(shù)據(jù)表明，川海晨洋已成功對(duì) 16 個(gè)核心大單品實(shí)施優(yōu)化升級(jí)，并滿懷信心地宣稱，憑借多年積累的深厚底蘊(yùn)與持續(xù)奮進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，在確保產(chǎn)品品質(zhì)與配方恒定的前提下，能夠助力餐飲品牌有效削減 10% 的成本開支，為餐飲企業(yè)的利潤(rùn)增長(zhǎng)開辟新徑。

開篇提及的尋味之旅，僅僅是川海晨洋在風(fēng)味挖掘與口味復(fù)原征程中的一項(xiàng)基礎(chǔ)性戰(zhàn)略舉措。

更為關(guān)鍵的是，川海晨洋于近兩年重磅推出營(yíng)銷 4.0 服務(wù)體系。從最初僅有人貨交易的 1.0 版本，逐步進(jìn)階至增添售后服務(wù)的 2.0 階段，而后實(shí)現(xiàn)應(yīng)用與研發(fā)定制服務(wù)相匹配的 3.0 格局，直至當(dāng)下蛻變?yōu)橹鲃?dòng)為客戶量身打造產(chǎn)品整體解決方案的 4.0 高階形態(tài)，川海晨洋始終秉持著不斷自我突破、砥礪前行的創(chuàng)新精神。

相較于其他餐飲供應(yīng)鏈同行，川海晨洋在尋味活動(dòng)的策劃與執(zhí)行層面也是獨(dú)具匠心，始終緊密圍繞特色風(fēng)味進(jìn)行，也將會(huì)持續(xù)發(fā)力這種面向客戶做區(qū)域性的風(fēng)味探索的方式，聚焦在一個(gè)區(qū)域挖掘風(fēng)味特點(diǎn)。

展望未來(lái)，川海晨洋已精心規(guī)劃，也將開啟更多場(chǎng)次、更為精彩的尋味之旅，不斷刺激味蕾的同時(shí)，搭建一個(gè)穩(wěn)定的交流、分享的平臺(tái)。并且，在尋味之旅的豐富內(nèi)涵中將巧妙嵌入諸如餐飲連鎖化快速拓展的策略路徑、門店運(yùn)營(yíng)難題的破解之道、加盟門店的精細(xì)化管理秘籍等多維度專業(yè)課程體系，致力于打造一場(chǎng)內(nèi)容豐富多元、價(jià)值無(wú)可估量的尋味盛宴，切實(shí)助力餐飲客戶憑借差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)成功穿越行業(yè)周期波動(dòng)，穩(wěn)健走出消費(fèi)低谷困境。