2012/5/1 16:45

在拉斐特的時候，鎮(zhèn)上有一家很大的自助中餐館，門面很漂亮，餐廳很優(yōu)雅。突然有一天，說是內(nèi)廚衛(wèi)生幾次被檢不合格，要停業(yè)整頓。在中國人的圈子里，自然流傳出店主得罪了什么人，被"整"的說法。不過，"停業(yè)整頓"的消息還是足以對一個餐館造成致命打擊，店主接下來的努力就是轉(zhuǎn)讓店面了。

這樣的事情并非罕見。筆者曾經(jīng)慕名到了芝加哥的中國城，看見一家被推薦為"菜很地道"的餐館處于停業(yè)整頓狀態(tài)。在美國各個州或者縣，都有類似的餐館食品安全檢查體系。其中，紐約州從去年開始的"安全評級"很值得一說。

2010年，紐約州決定從7月開始，對餐館不僅要進行食品安全的檢查評分，還要跟據(jù)評分進行分級，餐館必須公開標(biāo)識所得到的評級。此舉受到了廣大消費者的強烈支持，也受到了一些餐飲業(yè)者的反對。不過，這個決策還是如期實施了。

在這一體系中，主管部門會派出檢查員突擊檢查餐館。檢查項目是統(tǒng)一設(shè)定的，分為三類，每一類又有很多細(xì)致的小項，違反每項會給不同的分?jǐn)?shù)。第一類是 "危害公共安全