2021/8/17 10:32

八月十五至，月光灑人間。

正值一年仲秋滿月時(shí)節(jié)，一年一度的中秋節(jié)已然到來(lái)。

早在唐宋時(shí)，我國(guó)就有中秋賞月祭月、品嘗月餅的習(xí)俗。

“小餅嚼如月，中有酥與飴”

月餅的精致可口，在蘇東坡的筆下躍然紙上。

中秋的腳步漸近，市場(chǎng)上開(kāi)始選購(gòu)月餅的人也愈來(lái)愈多，各類月餅陸續(xù)擺上貨架。榮誠(chéng)作為月餅行業(yè)深具影響力的一員，一直專注于本行業(yè)辛勤耕耘，二十多年來(lái)持續(xù)推出各種創(chuàng)新口味，將精湛技藝與精誠(chéng)匠心傳承下來(lái)。面對(duì)熙熙攘攘的市場(chǎng)變化，榮誠(chéng)作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位，始終秉持“用心做好餅”這一理念，用傳承下來(lái)的古早味喚醒城市的記憶。

尋歷史，推月餅文化

我國(guó)關(guān)于月餅的歷史，可追溯至殷周時(shí)期的“太師餅”。漢代，因張騫出使西域，引入芝麻、胡桃，曰“胡餅”。后至唐代，民間已有專門從事生產(chǎn)的餅師，長(zhǎng)安也出現(xiàn)宮廷餅食。在當(dāng)時(shí)的唐朝，“胡餅”因唐軍擊潰匈奴，八月十五凱旋而歸，用于慶祝勝利，于是漸漸演變成為全國(guó)各地的月餅，在其傳入潮汕平原后，歷史上的潮汕人將其與當(dāng)?shù)氐闹骑灩に囅嘟Y(jié)合，最終形成了“潮式月餅”，民間則形象地稱之為“朥餅”。

關(guān)于月餅口味，按地方特色可分為廣式、蘇式、京式、潮式等不同的邦派，榮誠(chéng)的經(jīng)典產(chǎn)品蛋黃純白蓮蓉月餅，屬于典型的廣式月餅，榮誠(chéng)選用轉(zhuǎn)化糖漿、優(yōu)質(zhì)花生油制作糖漿皮面團(tuán)，精選紅心蛋黃腌足45天、以“寸3蓮”標(biāo)準(zhǔn)人工挑選蓮子制蓉，精益求精只為呈現(xiàn)料鮮味美的月餅。

除了經(jīng)典的廣式月餅，榮誠(chéng)還推出港式流心奶黃月餅，蘇式火腿、百果、黑芝麻月餅、法式乳酪月餅等等，由于品質(zhì)優(yōu)秀，如今已經(jīng)開(kāi)始在市場(chǎng)上形成良好口碑。在保證質(zhì)量的前提下，不斷根據(jù)消費(fèi)者的口味進(jìn)行創(chuàng)新，正是榮誠(chéng)“誠(chéng)信立業(yè)、榮耀百年”的經(jīng)營(yíng)本心。

做非遺傳承者，守文化之初心

中秋節(jié)作為我國(guó)的三大傳統(tǒng)節(jié)日之一，對(duì)國(guó)人而言，在圓月與美食的背后，是沉甸甸的人文情懷。榮誠(chéng)作為潮汕地區(qū)的月餅文化代表，早在2007年我國(guó)首屆烘焙美食節(jié)上就已打響“潮汕月”的名號(hào)。2009年，榮誠(chéng)旗下老家潮汕品牌的潮式烏豆沙、綠豆沙、雙烹月餅榮獲“中華國(guó)餅”至尊榮譽(yù)，榮誠(chéng)的潮式月餅制作技藝還成功入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，為弘揚(yáng)潮汕文化積極貢獻(xiàn)力量。

潮式月餅的制作十分精細(xì)考究，僅僅是和酥制皮，就有十二道工序，由于技藝復(fù)雜，因此，至今仍需由餅師手工制作。張伯英大師傅是潮式月餅制作技藝的第三代非遺傳承人，在張師傅的帶領(lǐng)下，榮誠(chéng)的潮式月餅嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝制作，色香味俱佳，廣受贊譽(yù)，連年獲獎(jiǎng)。

消費(fèi)者的口味喜好總是在不斷地變化與升級(jí)。榮誠(chéng)在堅(jiān)持傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)代年輕人的口味，在今年推出了創(chuàng)新口味“潮式雪媚娘蛋黃月餅”，清甜軟糯的雪媚娘與油潤(rùn)甘香的咸蛋黃，讓傳統(tǒng)美味煥發(fā)出誘人的新奇滋味，甫上市就引起市場(chǎng)關(guān)注，受到消費(fèi)者的廣泛好評(píng)。

榮誠(chéng)月餅之所以經(jīng)久不衰、備受好評(píng)，在于其恪守傳統(tǒng)餅食文化之道，堅(jiān)守初心，但又絕不固步自封，積極將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合。對(duì)榮誠(chéng)來(lái)說(shuō)，月餅不單單是一份簡(jiǎn)單的吃食，更重要的是其中所飽含的人文記憶，這份記憶是餅師匠人們?cè)跁r(shí)代洪流當(dāng)中，所留存的對(duì)家鄉(xiāng)生活的熱愛(ài)，更是中華文化中不可或缺的精神圖騰。