2021/9/13 11:03

蘇州歷史悠久，“吳文化”源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，對(duì)中華文化產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。比如蘇州的園林、絲綢、木作、糕點(diǎn)在全國(guó)都赫赫有名。在時(shí)代的發(fā)展中，吳文化也產(chǎn)生了很多以訛傳訛的“繆傳”，大體都是吃了“沒(méi)文化”的虧。

比如在藝術(shù)方面，昆曲在發(fā)展過(guò)程中被京劇大面積學(xué)習(xí)，導(dǎo)致很多年輕朋友認(rèn)為京劇就是昆曲。其實(shí)不然，昆曲發(fā)源于蘇州，而京劇形成于北京；二者在樂(lè)器、念白等方面有明顯區(qū)別。類似的案例還有傳統(tǒng)美食品牌“稻香村”，很多人認(rèn)為它是北京特產(chǎn)，其實(shí)它是正宗的蘇州品牌，而且二者也并無(wú)傳承淵源關(guān)系。

品牌差異：蘇稻嫡傳，起源早于北稻200余年

因南方多種稻，“稻香”一詞在古詩(shī)詞中多次出現(xiàn)。例如“一畦春韭熟，十里稻花香”、“稻花香里說(shuō)豐年，聽(tīng)取蛙聲一片”、“新城粳稻，五里聞香”；將“稻香”二字用作食品糕點(diǎn)鋪的鋪名，形色味兼具，的確妙得很。

據(jù)資料記載，稻香村起源并發(fā)展于蘇州，始于乾隆三十八年（1773年）的姑蘇城，是蘇式糕點(diǎn)的代表。比如當(dāng)下較火的“翻毛月餅”，其前世就是蘇式酥皮月餅，也被稱為姑蘇細(xì)點(diǎn)。而北京稻香村是1983年借“稻香村”品牌而成立的新企業(yè)，品牌起源要比蘇州稻香村晚200余年。據(jù)悉，北京稻香村起初叫“東城區(qū)稻香村南味食品店”，最早也是經(jīng)營(yíng)蘇味糕點(diǎn)，后來(lái)才開(kāi)始改打北京特產(chǎn)招牌。

品類和經(jīng)營(yíng)差異：蘇稻專注糕點(diǎn)，北稻偏雜食

值得關(guān)注的是，身邊的親友或者生活在海外的朋友，在送禮時(shí)更愿意選擇蘇州稻香村，而非北京稻香村。造成這一現(xiàn)象的一方面是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)品類差異：蘇州稻香村起初以蘇式糕點(diǎn)為特色，在向全國(guó)發(fā)展中融合了各地特色產(chǎn)品，擴(kuò)張品類，現(xiàn)已成為中式糕點(diǎn)的代表企業(yè)，送禮較為大氣；而北京稻香村除了糕點(diǎn)還賣鹵味、熟食等，定位更像雜食店，經(jīng)營(yíng)較為分散。

（圖：海外超市銷售的稻香村月餅）

另一方面是經(jīng)營(yíng)范圍差異：蘇州稻香村除了在全國(guó)范圍經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)已將產(chǎn)品出口至以美國(guó)、加拿大、德國(guó)、意大利、澳大利亞等歐美發(fā)達(dá)國(guó)家為主的40多個(gè)國(guó)家及地區(qū)，在海外市場(chǎng)頗受歡迎。而北京稻香村主要集中在北京和周邊售賣，市場(chǎng)定位更加垂直，影響范圍相對(duì)小一些。

（圖：北京稻香村售賣醬肘“貼秋膘”）

口味差異：蘇稻南北通吃，北稻側(cè)重北京及周邊

蘇州稻香村創(chuàng)始至今，繼承、發(fā)展了蘇式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)特色，堅(jiān)持傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作工藝，是中式糕點(diǎn)的集大成者。在傳承老味道的同時(shí)，蘇州稻香村也在不斷進(jìn)取創(chuàng)新，積極探索；因面向全國(guó)經(jīng)營(yíng)，它的口味逐漸融合各地特色，南北通吃，老少皆宜。北京稻香村則偏居一隅，口味更以北京人或周邊受眾口味為主，除了糕點(diǎn)還兼營(yíng)鹵味、熟食等雜食，在當(dāng)?shù)赜幸慌覍?shí)粉。

（圖：稻香村糕點(diǎn)）

結(jié)尾:

稻香村是正宗的蘇州品牌，也是吳文化在飲食方面的重要體現(xiàn)之一。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)記得留意南北稻香村的區(qū)別，根據(jù)自己的口味喜好進(jìn)行選擇。

看似平常的糕點(diǎn)消費(fèi)背后是中國(guó)傳統(tǒng)文化的印記和根脈。尤其在海外，在“一帶一路”沿線國(guó)家推介“中式糕點(diǎn)”文化，更要傳遞好正宗的蘇味稻香村兩百多年的中華文化內(nèi)涵，讓越來(lái)越多的外國(guó)友人領(lǐng)略到正宗中式糕點(diǎn)的魅力。