2012/5/1 16:28

稱出售過期漢堡員工已受處分，并增加“神秘顧客”監(jiān)督生產(chǎn)

昨天，麥當勞（中國）有限公司高級副總裁，中國北區(qū)董事總經(jīng)理賴林勝接受本報記者采訪時透露，今年全國將新增100家麥當勞，其中北京地區(qū)將新增13家麥當勞。雖然麥當勞依然堅持以在核心一線城市開店的原則，但是現(xiàn)在已經(jīng)開始部分在二線城市跑馬圈地，比如在交通運輸比較發(fā)達的二線城市，麥當勞已經(jīng)開始加快擴張的腳步。賴林勝舉例，比如在浙江的一些二線城市，麥當勞的“金色拱門”已經(jīng)開始增多了。

對于開店一直相對謹慎的麥當勞，開店的速度似乎總比競爭對手“慢一拍”，賴林勝告訴記者，這是因為品質(zhì)和溫度，是麥當勞食品的關鍵。一旦這2個指標控制不好，將很難使顧客嘗到口感最好的食品，因此，麥當勞很在乎開店城市所處的位置，以及交通是否方便。在昨天的采訪中，前一段時間出現(xiàn)的麥當勞員工私自換漢堡標簽，使過期漢堡出售的事件，成為在場媒體關注的問題。

三大措施整改生產(chǎn)流程

前一段時間，有媒體披露了麥當勞南京一家餐廳擅自把過了10分鐘保質(zhì)期的漢堡賣給顧客的消息。給麥當勞經(jīng)久不衰的“黃金拱門”帶來了一些影響。這家媒體披露，麥當勞把制作25分鐘左右的漢堡出售的經(jīng)過。而按照麥當勞的內(nèi)部規(guī)定，如果漢堡超過10分鐘賣不掉，應該丟棄。

昨天，面對記者的提問，麥當勞（中國）有限公司高級副總裁，中國北區(qū)董事總經(jīng)理賴林勝告訴記者，這是麥當勞的一個個案，到目前，已經(jīng)嚴肅處分了員工以及相關責任人。但是這些人受到了什么樣的處分，賴林勝卻表示不便透露。

“事件披露以后，麥當勞已經(jīng)加強了流程的監(jiān)管，我們已經(jīng)采取了幾大措施，來保證食品在保質(zhì)期出售”，賴林勝告訴記者。

他說，第一，為了杜絕類似的事件再次發(fā)生，麥當勞已經(jīng)增加了“神秘顧客”的人數(shù)，所謂神秘顧客，是麥當勞請的一些相關人士隨機到店內(nèi)去購買食品，在員工不知情的情況下，監(jiān)督他們的生產(chǎn)流程。

第二，實行店內(nèi)督導打分制，由店內(nèi)督導給每個員工的生產(chǎn)過程打分，并監(jiān)督他們控制食品的時間。

第三，一些麥當勞的高層會不定期地進行店內(nèi)視察，以便發(fā)現(xiàn)問題和糾正。

大中華區(qū)總裁突然換人

在最近2年，麥當勞的高層頻繁地變動。今年6月1日，麥當勞大中國區(qū)總裁及中國發(fā)展公司總裁陳必得突然離職，其職位由原麥當勞澳大利亞公司總裁羅樹嘉接任。業(yè)內(nèi)人士評價，陳的離職和麥當勞今年的增長速度放緩有關。

麥當勞今年5月發(fā)布的業(yè)績公告顯示，4月份其亞太、中東和非洲地區(qū)增長1.6％，遠低于去年的10.1％。而今年6月9日，麥當勞又宣布，歐洲區(qū)總裁魯斯·史密斯因個人原因辭職，由46歲的麥當勞歐洲區(qū)執(zhí)行副總裁、曾任法國區(qū)總經(jīng)理的丹尼斯·漢尼奎接任。而此前，全球高層也因為不同的原因，經(jīng)常換血。

人事變動是否會影響到其經(jīng)營策略？

賴林勝表示，麥當勞有著自身的長遠計劃，并不會因為高層的變動使計劃大變。任何的人事變動不會影響麥當勞的發(fā)展速度，據(jù)悉，麥當勞原計劃到2008年北京奧運會時，拓展至1000家餐廳，并于去年宣布正式開放加盟，以期在全國各地可批準加盟店。