2012/5/1 16:28

8月29日，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所公布了近期對(duì)47家餐飲單位油條進(jìn)行檢查的結(jié)果，北京永和大王餐飲有限公司廣渠路店等9家餐飲單位因油條中鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)將被處罰。

經(jīng)市衛(wèi)生監(jiān)督所組織專家論證，油條中鋁含量超標(biāo)與加工制作過(guò)程中過(guò)量使用含鋁添加劑，如明礬等有關(guān)。部分加工者在制作過(guò)程中為使油條松軟酥脆，過(guò)量加入含鋁添加劑是

導(dǎo)致油條中鋁含量超標(biāo)的主要原因。此次被檢油條鋁含量超過(guò)國(guó)標(biāo)一倍以上，屬于嚴(yán)重超標(biāo)。(根據(jù)國(guó)家食品添加劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，明礬的最大使用量為“按生產(chǎn)需要適量使用”，但鋁的殘留量應(yīng)≤100mg/kg。)

針對(duì)本次抽檢的不合格餐飲單位，衛(wèi)生行政部門表示將按照《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行行政處罰，同時(shí)要求各餐飲單位在油條加工制作過(guò)程中適量使用食品添加劑，并根據(jù)國(guó)標(biāo)中面制食品鋁限量標(biāo)準(zhǔn)，建議餐飲單位在加工制作油條過(guò)程中，1千克面粉最多可使用1.74克明礬添加劑。

油條鋁含量超標(biāo)單位

1.北京大包餐飲有限公司

2.朝陽(yáng)區(qū)香河園家園酒家

3.北京村里人家餐飲有限公司第二分公司

4.北京永和大王餐飲有限公司廣渠路店

5.北京快客利食品工業(yè)有限公司

6.時(shí)利和餐廳

7.大眾小吃(朝陽(yáng)區(qū)平房鄉(xiāng)石各莊)

8.北京市酒仙橋順盈祥

9.北京市酒仙橋天外天烤鴨店

每天吃油條不會(huì)鋁中毒

據(jù)市衛(wèi)生監(jiān)督所專家介紹，鋁不是人體的必需元素，過(guò)量攝入對(duì)人體有害。1989年，世界衛(wèi)生組織正式將鋁確定為食品污染物而加以控制，規(guī)定鋁的每日允許攝入量為1mg/kg(即以成年人體重60kg計(jì)算，最高允許攝入量為60mg/日)。

據(jù)國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)報(bào)道，攝入過(guò)量的鋁可能引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退、震顫、癡呆等，過(guò)量的鋁蓄積在人體臟器也會(huì)引起相應(yīng)的病理?yè)p害。但經(jīng)過(guò)專家計(jì)算，從一般每日進(jìn)食的油條量來(lái)看，通過(guò)油條攝入的鋁量不至于超過(guò)人體每日允許攝入限量，因此消費(fèi)者不必引起恐慌。

記者回訪：上?？偛空M(jìn)行二次檢測(cè)

昨天，記者致電北京永和大王餐飲有限公司，企劃部劉經(jīng)理說(shuō)，油條是永和的四大產(chǎn)品之一，制作油條的所有用品和原料都由上海總部統(tǒng)一配送，有嚴(yán)格的配料標(biāo)準(zhǔn)，北京本地沒(méi)有油條供應(yīng)商。

上海永和大王餐飲有限公司營(yíng)運(yùn)部陸總監(jiān)表示，上?？偛吭?月25日知道北京店油條被檢出鋁超標(biāo)后，第二天就從上海店取了油條的樣品送到上海衛(wèi)生檢測(cè)中心進(jìn)行再次檢測(cè)，目前還沒(méi)有出結(jié)果。

陸總監(jiān)說(shuō)，他們初步懷疑這家店在營(yíng)運(yùn)過(guò)程中對(duì)炸油條的油鍋清洗過(guò)程不徹底，有殘留，導(dǎo)致抽查中鋁含量超標(biāo)。目前，上?？偛恳呀?jīng)要求各經(jīng)營(yíng)公司采取措施，按標(biāo)準(zhǔn)每天過(guò)濾油鍋，同時(shí)評(píng)控部門每季度將對(duì)廠商進(jìn)行一次跟蹤試驗(yàn)(原來(lái)每半年一次)。