2012/5/1 16:29

2005年的油炸食品致癌事件給方便面產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了不小的沖擊，而一波未平、一波又起。不久前，部分媒體曾以康師傅、統(tǒng)一、日清等品牌方便面中的鉛含量被檢出達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的“臨界值”為題進(jìn)行了大量報(bào)道與炒作，而以上三家企業(yè)堅(jiān)持認(rèn)為自己的產(chǎn)品合格。為了以科學(xué)的事實(shí)還消費(fèi)者以真相，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)于2005年12月10日起，在北京和上海兩地的終端市場(chǎng)隨機(jī)購(gòu)買了報(bào)道中提及的方便面產(chǎn)品，于12月19日送至糧油食品權(quán)威檢測(cè)部門———國(guó)家糧油食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心進(jìn)行檢測(cè)。

12月28日，檢測(cè)結(jié)果被送交中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)。檢測(cè)結(jié)果顯示，以上三個(gè)品牌的送檢產(chǎn)品均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其鉛含量均在0．1m g／kg以下，低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)0．5m g／kg的上限（本檢測(cè)方法是將面塊和調(diào)味料打碎，攪拌均勻測(cè)得的檢驗(yàn)結(jié)果）。檢測(cè)結(jié)果表明，中國(guó)方便面企業(yè)，尤其是名牌企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量已達(dá)到國(guó)際水平，消費(fèi)者完全可以放心食用。

鉛普遍存在于我們生活的水、空氣和土壤中，隨著我國(guó)對(duì)環(huán)境污染治理力度的加大，鉛、砷等重金屬污染也逐漸受到社會(huì)的關(guān)注。據(jù)國(guó)家糧油食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的專家介紹，食品中鉛的來(lái)源主要為原料、設(shè)備和包裝等微量污染，一般主食的鉛含量要普遍低于肉、水產(chǎn)品等副食的鉛含量。但請(qǐng)消費(fèi)者放心的是，國(guó)家對(duì)各種加工食品制訂了嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的就是合格的、安全的產(chǎn)品。

其實(shí)，隨著生活節(jié)奏的加快，方便面已成為人們生活中的“常備品”。然而，就是這樣一個(gè)看似簡(jiǎn)單的小產(chǎn)品，卻成就了一個(gè)年產(chǎn)值近300億元的大市場(chǎng)，并且因其與“三農(nóng)”問(wèn)題密切相關(guān)而受到政府部門的高度關(guān)注。12月29日在人民大會(huì)堂舉行的“中國(guó)面制品與‘三農(nóng)’高層論壇”上，來(lái)自國(guó)家農(nóng)業(yè)部、國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家發(fā)改委，以及國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和科技界人士，對(duì)面制品產(chǎn)業(yè)取得的成就以及對(duì)我國(guó)解決“三農(nóng)”問(wèn)題所做的巨大貢獻(xiàn)給予了充分肯定。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)方便面行業(yè)2004年轉(zhuǎn)化了全國(guó)小麥產(chǎn)量的十分之一，僅一個(gè)康師傅，就轉(zhuǎn)化了全國(guó)近2％的小麥。方便面在“從田野到餐桌”的產(chǎn)業(yè)鏈上，僅原料生產(chǎn)及加工兩大環(huán)節(jié)，康師傅、今麥郎、白象三大企業(yè)2004年就有410萬(wàn)勞動(dòng)力投入其中，其中95％以上為農(nóng)民，三大企業(yè)使390萬(wàn)農(nóng)民轉(zhuǎn)化為農(nóng)業(yè)工人。同時(shí)，方便面產(chǎn)業(yè)大量消化畜肉、畜骨及香辛料等本土農(nóng)副產(chǎn)品，有效帶動(dòng)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。2004年全行業(yè)一年轉(zhuǎn)化豬骨、雞骨、牛骨80萬(wàn)噸，消化了全國(guó)總量170萬(wàn)噸動(dòng)物骨架的47％，適應(yīng)了一種節(jié)約、環(huán)保、和諧的發(fā)展之路，并且成功地在農(nóng)村構(gòu)建了“方便面生產(chǎn)的第一車間”，推進(jìn)周邊地區(qū)高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展及小城鎮(zhèn)建設(shè)。

據(jù)了解，我國(guó)以糧食為原料的二次加工，用糧量不到總量的10％。以糧食為原料加工成的工業(yè)化食品，只占總量的2％，而發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)入市民餐桌的工業(yè)化用糧量比例高達(dá)70％。但是在我國(guó)以糧食為原料的二次加工中，方便面行業(yè)的工業(yè)化程度最高，轉(zhuǎn)化功能最強(qiáng)。2004年，全國(guó)方便面產(chǎn)量422億包，計(jì)380萬(wàn)噸。而當(dāng)年以糧食（含玉米、大米）為原料的工業(yè)化食品產(chǎn)量約930萬(wàn)噸，方便面行業(yè)以40．86％的份額凸顯優(yōu)勢(shì)。

為了對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，同時(shí)也為了更好的規(guī)范行業(yè)，在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)和世界拉面協(xié)會(huì)中國(guó)分會(huì)等的支持下，中國(guó)面制品產(chǎn)業(yè)的知名企業(yè)簽署了“中國(guó)面制品產(chǎn)業(yè)知名企業(yè)誠(chéng)信宣言”。康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象、錦豐、口旺、亞特蘭、宏發(fā)、日清、廈門興盛、金健米業(yè)面制品公司、郴州面業(yè)、四川白家等知名方便面及掛面企業(yè)承諾，將嚴(yán)格貫徹國(guó)家制定的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)令消費(fèi)者放心的健康食品。