2012/5/1 16:29

“禁鮮令”11月1日起實(shí)施，專(zhuān)家提醒，牛奶是否新鮮主要看保質(zhì)期

記者在各大商場(chǎng)的牛奶銷(xiāo)售處看到，不少牛奶已不再用明顯的“鮮奶”標(biāo)識(shí)，而是以“巴氏殺菌乳”這樣的名稱(chēng)予以替代。

不少牛奶銷(xiāo)售企業(yè)表示，在“禁鮮令”剛被傳出時(shí)，不少企業(yè)就及時(shí)更改了包裝，以免真的實(shí)施“禁鮮令”時(shí)牛奶企業(yè)來(lái)不及更改包裝而帶來(lái)?yè)p失。

牛奶包裝提前變臉

中國(guó)奶協(xié)理事王丁棉昨日告訴記者，《食品標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》即業(yè)界所稱(chēng)的“禁鮮令”，該標(biāo)準(zhǔn)按原計(jì)劃應(yīng)該本月實(shí)施，但目前鑒于部分企業(yè)標(biāo)簽庫(kù)存量大，為減少企業(yè)損失，“禁鮮令”又推至2006年11月1日起實(shí)施。據(jù)介紹，這個(gè)文件為國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)在前年頒布的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。按此文件規(guī)定，目前市面上以原奶為原料、采用巴氏殺菌法、低溫存放的“巴氏奶”，都不得在名稱(chēng)中打上“鮮”字標(biāo)簽，而必須使用“滅菌奶（乳）”和“巴氏殺菌奶（乳）”等標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)。晨光乳業(yè)總公司的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，最初知道“禁鮮令”可能在今年6月實(shí)施時(shí)，晨光乳業(yè)就立即更改了外包裝，以免到實(shí)施日期，企業(yè)臨時(shí)改包裝成本太大，所以目前在深圳市場(chǎng)的晨光乳液的鮮奶都已成為“巴氏奶”。

巴氏奶系原料奶加工

記者發(fā)現(xiàn)不少品牌的牛奶雖然沒(méi)有把自己的牛奶產(chǎn)品稱(chēng)為鮮牛奶，但也在明顯位置標(biāo)示為新鮮牛奶制作。晨光的“巴氏殺菌乳”在配料內(nèi)容中就指出該牛奶為100%新鮮牛奶制成。

中國(guó)奶協(xié)理事王丁棉昨表示，不少牛奶制品都稱(chēng)自己為新鮮牛奶制作，但新鮮牛奶采用不同的處理方式，營(yíng)養(yǎng)成份大不相同。據(jù)他介紹，市場(chǎng)上的巴氏奶是原料奶經(jīng)過(guò)80°C左右的數(shù)秒鐘殺菌，即經(jīng)過(guò)巴氏消毒后制成的。這種方法可以保留原料乳中的蛋白質(zhì)及大部分維生素，但必須在冷鏈下銷(xiāo)售，保質(zhì)期不長(zhǎng)；“滅菌奶”則是經(jīng)過(guò)137°C的瞬間加熱消毒，能常溫保存，且儲(chǔ)存期較長(zhǎng)；“復(fù)原乳”則是采用1:9的方式把奶粉還原成的牛奶。

購(gòu)買(mǎi)牛奶看保質(zhì)期

面對(duì)“禁鮮令”，有市民表示，在城市超市中銷(xiāo)售的牛奶都是被加工過(guò)的牛奶，所以不存在鮮牛奶，如果希望營(yíng)養(yǎng)多些的牛奶，那只能選擇相對(duì)新鮮的牛奶。但面對(duì)奶產(chǎn)品復(fù)雜多樣的包裝，不少市民稱(chēng)很難從名稱(chēng)上來(lái)辨別什么是相對(duì)新鮮的牛奶。深圳市奶業(yè)協(xié)會(huì)的專(zhuān)家則表示，市民選擇牛奶看其新鮮不新鮮，只要看牛奶的保質(zhì)期就可以，一般新鮮牛奶的保質(zhì)期都在10天左右，而還原乳、滅菌乳則保質(zhì)期比較長(zhǎng)。