2012/5/1 16:29

專家建議，市民最好少買反季節(jié)水果，而應(yīng)多購(gòu)買當(dāng)季水果。因?yàn)楫?dāng)季水果是在自然環(huán)境中長(zhǎng)熟的，不用催熟劑，不會(huì)存放很長(zhǎng)時(shí)間，也不用很多防腐劑，因此可以相對(duì)放心些。 如果需要購(gòu)買反季節(jié)水果，首先要看水果的外形、顏色。盡管經(jīng)過(guò)催熟的果實(shí)呈現(xiàn)出成熟的性狀，但是作假只能對(duì)一方面有影響，果實(shí)的皮或其他方面還會(huì)有不成熟的感覺(jué)。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，條紋清晰，瓜蒂老結(jié)；催熟的瓜皮顏色鮮嫩，條紋淺淡，瓜蒂發(fā)青。

其次，通過(guò)聞水果的氣味來(lái)辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的水果不僅沒(méi)有果香味，甚至還有異味。真正熟到好處的水果都有其特殊的香味，甜甜的釅釅的有點(diǎn)醉人。催熟的果子散發(fā)不出香味；催得過(guò)熟的果子往往能聞得出發(fā)酵氣息；注水的西瓜能聞得出自來(lái)水的漂白粉味。

此外，催熟的水果有個(gè)明顯特征，就是分量重。同一品種大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易識(shí)別。

辨別水果三招

“目測(cè)”

一是看水果的成熟度和是否具有該品種應(yīng)有的色澤及形態(tài)特征；二是看水果是否端正，個(gè)頭大小是否基本一致；三是看水果表面是否清潔新鮮，有無(wú)病蟲害和機(jī)械損傷等。

“鼻嗅”

即辨別水果是否帶有該品種特有的芳香味，有時(shí)候水果的變質(zhì)可以通過(guò)氣味的改變直接鑒別出來(lái)，像堅(jiān)果的哈喇味和西瓜的餿味等。

“口嘗”

不但要感知水果的滋味是否正常，還要感覺(jué)出果肉的質(zhì)地是否良好。