2022/5/18 14:28

LRF全稱(chēng)La Référence Fran?aise，這個(gè)低調(diào)且神秘的法國(guó)協(xié)會(huì)背后的會(huì)員幾乎都是法國(guó)各行各業(yè)頂尖品牌，尤其在法式高端美食領(lǐng)域，LRF旗下就有諸如Caviar PERLITA、SAUCE BISTROT、DEVAUX、DAUCOURT、ROUGIE等享譽(yù)全法乃至名噪全球的高端食材品牌。

www.lareferencefrancaise.myshopify.com

2022年5月5日，由Breizh China International （中法布列塔尼經(jīng)濟(jì)文化交流協(xié)會(huì)）高級(jí)顧問(wèn)Jean-Pierre Faynet Le Roux先生牽頭，聯(lián)合知名中法公關(guān)公司Parole Paris（派若巴黎）在法國(guó)著名的Secret Gallery里為L(zhǎng)RF舉辦了一場(chǎng)別開(kāi)生面的美食品鑒活動(dòng)，而這次活動(dòng)的受邀嘉賓都是旅居在巴黎的優(yōu)秀華人。

你真的了解法國(guó)頂級(jí)美食嗎？除了紅酒和蝸牛，他們一樣代表著經(jīng)典、優(yōu)雅且高貴的法國(guó)食材。

PERLITA — 來(lái)自法國(guó)西部朗德森林的高端魚(yú)子醬

法國(guó)有史以來(lái)第一個(gè)建立完整生產(chǎn)鏈的高端魚(yú)子醬品牌，從魚(yú)苗繁育到產(chǎn)品包裝，為了保證每一罐魚(yú)子醬的可追溯性，PERLITA魚(yú)子醬生產(chǎn)過(guò)程中的每一環(huán)節(jié)都受到品牌近乎嚴(yán)苛的把關(guān)。PERLITA的魚(yú)子醬來(lái)源于法國(guó)西部朗德森林里的鱘魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，而這個(gè)自1990年就建成的養(yǎng)殖場(chǎng)是法國(guó)唯一一個(gè)專(zhuān)精于鱘魚(yú)養(yǎng)殖的水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)。

極致的選材是PERLITA立足于法國(guó)頂級(jí)食材圈的不二法寶，每年初春孵化的魚(yú)苗中PERLITA只會(huì)選擇其中最優(yōu)秀的35000條，而在8到9年的喂養(yǎng)后，僅有至多7500條最優(yōu)質(zhì)的雌性鱘魚(yú)符合PERLITA取籽條件從而生產(chǎn)出數(shù)量極其有限的優(yōu)質(zhì)魚(yú)子醬。

SAUCE BISTROT — 還原食材本來(lái)美味的法式醬汁

對(duì)于起源于法國(guó)西南部比利牛斯山腳貝阿恩和北巴斯克的Sauce Bistrot來(lái)說(shuō)，0防腐劑和0色素可不是一個(gè)簡(jiǎn)單的口號(hào)，復(fù)原每一罐醬汁中食材獨(dú)一無(wú)二的原始美味是Sauce Bistrot的不懈追求。

從經(jīng)典傳統(tǒng)的貝奈爾蛋黃醬，到口感十足埃斯佩萊特風(fēng)味辣醬，從風(fēng)味滿(mǎn)滿(mǎn)的波城薄荷醬、到美味協(xié)調(diào)的比利牛斯山蜂蜜蛋黃醬，SAUCE BISTROT更像法國(guó)醬料屆的高定匠人，用誠(chéng)意滿(mǎn)滿(mǎn)的細(xì)節(jié)為食客們呈現(xiàn)一罐又一罐融合了傳統(tǒng)法國(guó)醬汁美味和現(xiàn)當(dāng)代美食思潮的醬汁藝術(shù)品。

DEVAUX — 享譽(yù)全球近2個(gè)世紀(jì)的高級(jí)香檳

DEVAUX最早由Jules Devaux和Auguste Devaux兩兄弟創(chuàng)立于19世紀(jì)中葉，隨后由Devaux家族遺孀Claude-Josephte Devaux夫人接管并于1846年正式創(chuàng)立了Vve A. Devaux House。Devaux在其近200年的發(fā)展歷程中還經(jīng)歷了另外兩位Devaux家族遺孀Augusta-Maria Herbin和Marguerite Marie-Louise的掌管，這三位充滿(mǎn)傳奇色彩且才華橫溢的女性不僅保住了DEVAUX品牌的根基，她們更是將DEVAUX香檳打造成享譽(yù)全球的高級(jí)香檳。

作為香檳屆的傳奇，DEVAUX同時(shí)也是“D Selection”的種植規(guī)則制定者，“D Selection”非常嚴(yán)格，超越了法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)的法定要求，在執(zhí)行“D Selection”幾十年下來(lái)，Devaux收獲了極佳的香檳品質(zhì)從而繼續(xù)斐聲國(guó)際。

DAUCOURT — 讓威士忌和伏特加變得華麗而優(yōu)雅

DAUCOURT在法國(guó)被稱(chēng)為威士忌和伏特加的“高定”品牌，歷經(jīng)三代人的打磨，Jean-Marc 和 Edouard DAUCOURT 兄弟把自己對(duì)烈酒的摯愛(ài)、結(jié)合精湛的蒸餾工藝和對(duì)生產(chǎn)流程的嚴(yán)謹(jǐn)把控，他們完成了對(duì)自己理想的調(diào)整，創(chuàng)立了法國(guó)著名的威士忌品牌DAUCOURT。

創(chuàng)立DAUCOURT威士忌的靈感來(lái)源于家族里有著蘇格蘭和愛(ài)爾蘭血統(tǒng)的母親，Jean-Marc 和 Edouard DAUCOURT兄弟倆很小的時(shí)候就能夠分辨出威士忌、波旁威士忌和蘇格蘭威士忌的區(qū)別，這些與身俱來(lái)的天賦驅(qū)使他們?nèi)?chuàng)造出一種具有獨(dú)特風(fēng)味的威士忌，這種威士忌不僅具有完美的平衡感，同時(shí)也能讓人感受到美好圓潤(rùn)的口感和優(yōu)雅輕柔的煙熏味，這正是一瓶能夠表達(dá)法式生活方式的威士忌。DAUCOURT威士忌不僅選用最上乘的原材料，也將傳統(tǒng)釀造工藝和新興技術(shù)相結(jié)合，成功地將傳統(tǒng)烈酒的濃烈性和法式風(fēng)格的精致性融為一體。

ROUGIE — 鵝肝醬翹楚

Rougie是法國(guó)最權(quán)威、最有影響力的鵝肝生產(chǎn)商之一，該品牌1875年誕生于卡奧爾的一個(gè)美食工作室，以其創(chuàng)始人本名命名。在Léonce Rougié和他的兒子 Jean Rougié的領(lǐng)導(dǎo)下，Rougie從1950年代開(kāi)始被出口到全球5大洲。1977年，Rougie公司搬遷到了佩里戈?duì)栔行牡涅Z肝之都 Sarlat。如今Rougie已經(jīng)是法國(guó)美食的象征性品牌，它不僅是法國(guó)知名美食大賽Bocuses d’Or的官方合作伙伴，Rougie更是在2007年在萊斯卡創(chuàng)了專(zhuān)門(mén)的鵝肝醬學(xué)校。

從鴨子的出生、培育到鵝肝醬的制作和裝瓶，Rougie鵝肝醬的每一個(gè)制造環(huán)節(jié)都100%在法國(guó)，Rougie是法國(guó)乃至全球鵝肝醬市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，被業(yè)界譽(yù)為鵝肝醬中的真正“奢侈品”品牌。

值得注意的是在此次評(píng)鑒會(huì)上，我們還看到了蜚聲國(guó)際的旅法藝術(shù)家李婧的身影，曾經(jīng)用羅馬尼康帝和中國(guó)茅臺(tái)創(chuàng)作中國(guó)水墨的她，這一次用DAUCOURT極品威士忌和DEVAUX香檳與中國(guó)水墨相結(jié)合當(dāng)場(chǎng)揮墨作畫(huà)，當(dāng)形神飄逸的中國(guó)水墨邂逅底韻悠長(zhǎng)的法國(guó)名酒，帶著酒香的畫(huà)作引起現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓的熱烈掌聲。DAUCOURT和DEVAUX家族品牌主理人和李婧在聯(lián)名畫(huà)作前合影留念，中法之間的友誼在此刻變得更加美好無(wú)間，本次品鑒活動(dòng)也在這一刻被推向了高潮。